14．2．将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，制成红酒卤待用 。3．将响螺片放入红酒卤中，浸卤约50分钟，捞出后摆盘，再配一碟酸梅酱上桌即可 。
15．料理小百科1．响螺学名长辛螺，其营养丰富，为宴席上较贵重的海产品，主要用于出口 。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称 。
【葡萄酒烧菜-红葡萄酒烧菜】16．2．发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软，再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时，海螺干即会涨发 。

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