凉拌鱼皮是生的还是熟的 _凉拌鱼皮是真的鱼皮吗?

凉拌鱼皮是熟的。因凉拌鱼皮是一道凉菜，如果用生鱼皮的情况下，会有股浓郁的鱼腥味，而且还有较多的细菌，口感也不是很好，所以只有在鱼皮熟的情况下，这样吃起来会比较爽脆，鱼鲜味也会很突出。
凉拌鱼皮是很多人喜欢吃的一道凉拌菜，特别是在夏天，天气比较炎热的时候，经常能在餐桌上看到凉拌鱼皮这道菜肴。该菜肴主要是以鱼皮为主要原料，加入胡萝卜丝、小米椒、醋、葱姜蒜、香油、花椒油、生抽等辅料，拌均匀就可以装盘食用了。
鱼皮一般可分为淡水鱼皮和海鱼皮，像海鱼皮是以多种鲨鱼或者是鳐的皮经过晒干的成品的统称，在以前又叫做鲛鱼皮、鲻皮等，俗称为鲨鱼皮，曾用来装饰宝剑的剑把以及制作剑鞘。其营养价值和经济价值较高，中国沿海各个地区都有生产，像山东、福建以及浙江为主要的生产区。鱼皮适合较多的制作方式，如扒、炖、煮、煲、烩等。
凉拌鱼皮里面的鱼皮是不是熟透了再凉拌的？还是生的去凉拌？凉拌鱼皮里的鱼皮是熟了在凉拌的，方法很简单，先用凉开水放冰箱或整成冰粒，先把鱼皮切段，开水煮开后倒入鱼皮焯熟，焯熟后倒出鱼皮，把鱼皮放入冰水或冰粒冷冻，这样鱼皮会爽口弹牙，10分钟到倒掉冰水放在碟到加入配料，配料:芝麻油、蒜蓉、姜丝、香菜，白醋，白沙糖，盐，酱油小米辣或芥末，这些配料要根据鱼皮的多少，个人口味的轻重配置的，把刚才的配料伴在一起，一碟美味可口的凉拌鱼皮就可以了。
凉拌鱼皮是真的鱼皮吗?凉拌鱼皮是真的鱼皮，在饭店吃到的凉拌鱼皮，多为青鱼皮制作，因为它养殖产量高，并且口感更加筋道。其实大家在市场或超市就能买到鱼皮，制作鱼丸等鱼副产品的商贩是不需要鱼皮的，所以会单独出售，而超市的冻鱼皮大多是由巴沙鱼皮制成的，也是真的鱼皮。
饭店的凉拌鱼皮是真鱼皮吗
凉拌鱼皮是广东的一道著名小吃，源自广东西关，制作方法很讲究。首先，将新鲜的鱼皮片出，用开水焯熟，捞起后立刻放入冰水中浸泡，鱼皮会蜷缩成条状，加入切碎的沙姜、芝麻油、酱油等多种调味料，凉拌鱼皮就制作完成了。
很多人会有疑惑，凉拌鱼皮吃起来口感爽滑，没有腥味，而且哪来的这么多鱼皮，所以他们就认为鱼皮不是真的。实际上，凉拌鱼皮是真的，一般会用青鱼的皮，因为它的口感更加筋道，而且养殖产量很高。
在市场可以买到散装的鱼皮，很多做鱼副产品的商贩，比如鱼丸等，他们只要纯鱼肉，所以会把新鲜鱼皮单独出售。包装的冻鱼皮也很多，以巴沙鱼为主，产量高价格低，一般只食用纯肉，所以会将鱼皮出售给食品加工厂，做成冻鱼皮。
鱼皮的做法从超市买的鱼皮，请问凉拌是拌生的吗广东凉拌鱼皮做法，只要4步10分钟，爽爽脆脆，满满的胶原蛋白！
凉拌鱼皮是广东的一道传统凉拌菜，不单是大排档上的常客，就连高档酒楼也受欢迎。鱼皮含丰富的胶原蛋白，有养颜美容护肤之功效，特别适合女士食用，正宗的鱼皮如何制作，方法简单，易学易上手，几分钟学会。
凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。
食材:
鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
制作过程:
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。
2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。
3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。
5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。
6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。
凉拌鱼皮，爽脆弹牙，口感丰富，是一道不可多得的美食，你学会了吗？
特别提示:
鱼皮不要切的太细，焯烫鱼皮的时间也不要过长，以免出现化掉的迹象影响事后凉拌爽脆的口感。
凉拌鱼皮怎么做?凉拌鱼皮
鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.
制作
原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.