五谷是指哪五样 _五谷是哪5种

“五谷”在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。平常俗称的“五谷”所指的就是五种谷物。
稷：稷又叫做栗，生长耐旱，品种较多，俗话说栗有五彩，有红、黑、白、黄、橙以及紫色各种颜色小米，中国最早的就是用小米酿造的；
麻：麻主要是用来农作生产的，其茎皮，经沤制可做成绳子、麻纸、麻衣等，比较耐用。麻子是可以食用的，还能用来榨油；
麦：麦俗称为小麦，是小麦属下的植物通称，代表种有普通小麦。该植物是在世界各地广泛种植的谷类植物，其颖果是人类的主食之一；
菽：菽是豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是人们喜欢的食物之一；
黍：黍就是去壳后的黄米，其子实煮熟后具有粘性，可酿酒或者是做糕，它的秆叶可为牲畜饲料。黍是人类最早的种植谷物之一;
稻：稻一般指的是水稻，是禾本科一年生的水生草本植物。该植物是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国的南方是水稻的主要产区，北方各省也是有种植的.
五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类与五谷的不解情缘。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是五谷文化的艺术写照。
五谷是指哪些五谷是指：稻、黍、稷、麦、豆。泛指粮食作物。
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
历史记载
“五谷”即是古代所指的五种谷物。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。
而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。
五谷是哪5种五谷是指稷、黍、稻、麦、菽。
稷，似粟。色泽金黄，质地优良，惟不如粟带粘性。稷与粟是我国北方人民最早培育成功的粮食作物，也是我国北方人民的主粮，所以被称为“五谷之长” 。
黍，比粟长得高大，黍子脱粒后也是黄色的圆形颗粒，俗称黄米。质量优良的叫做粱，在古代是仅次于稷的主粮。
稻，是我国南方人民首先栽培成功的粮食作物，以后传入日本和东南亚。稻是南方居民的主粮。
麦起源于西亚，甲骨文中就有“麦”字，说明至少在商代的时候小麦已经传入我国，但在那时种得并不多，要到春秋战国以后才在北方普遍种植和食用。
菽是豆类总称，含有丰富的蛋白质，它为摄食动物蛋白较少的中国人提供了人体必需的蛋白质，在古代也被当作粮食看待。
发展
由于生产工艺的改进和作物特性的不同，先民们利用的粮食作物在不同年代有所差异。在黄河流域，易于开垦的冲积平原成为中国农业的发祥地之一，在此生长的作物需要具备耐旱、耐寒、栽培容易的特性，满足这种要求的黄米和小米也就成为当时重要的农作物。
战国时期，大豆由于易于种植、耐于储存而受到关注，和小米、黄米一起成为当时的主食。在这一时期，生长周期较短的冬麦也成为人们餐桌上的主食，在青黄不接的春季更是如此。
由于石圆磨的发明，人们可以将谷物脱壳，麦子不再仅仅用于蒸食，而是可以磨成面粉，这极大提升了小麦的可食用性，丰富了小麦的口感，奠定了北方延续至今的以面食为主的饮食习惯。
小麦在北方的推广在秦汉时期最为明显，西汉农学家赵过和氾胜之都致力于在关中地区推广小麦，这也直接影响了汉代关中地区的人口增长。小麦供养了占据人口多数的北方人口，维持了唐宋以前北方相对于南方的人口优势。
魏晋南北朝的人口迁移影响了中国南北的人口比例，不过还有一点值得关注，就是产量高、单位热量高的水稻的推广，对于南方人口的增长起到了重要作用。