烤鱼的做法？ _烤鱼的7种做法

烤鱼的做法？

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烤鱼的做法家庭版的烤鱼做法：用料：鲈鱼，黄瓜，土豆，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，油，清水。做法：切掉黄瓜两端的头子，再切成小条。
洋葱去皮，清洗干净后切成片状。刮掉鲈鱼的鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净，从鱼的背部将鱼劈开。用刀在鲈鱼肉厚的部位划上两刀，这样便于入味。把鲈鱼放在烤盘上，放入烤箱，用230度上下火烤40分钟。
（家里没有烤箱的，也可以用油炸一下。）烤到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆，即可出炉。锅内倒水，水烧开后放入切好的土豆条焯水。
等土豆煮上一两分钟，捞出煮好的土豆条。另起锅，倒油加热，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均匀。等蒜粒出香味后，放入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油，随后往锅内加水烧开。
另取锅，锅内放入切好的黄瓜条、洋葱片、焯过水的土豆条，最后放上烤好的鱼。将熬好的汤汁倒在装有鱼的锅内，开火加热，往鱼表面撒上切好的红椒段、花椒粒。锅内烧热油，把热油淋在辣椒段上面，撒上一点小葱末和白芝麻。
这道家常版烤鱼就做好了，很开胃下饭，非常的简单。
烤鱼的7种做法

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烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖” 。是烤鱼界的一次新变革。
那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面我为你介绍烤鱼的7种做法。1.盐焗烤鱼的做法
1.鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。
2.盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌” 。
3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。

4.杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。
5.鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内， 30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。
2.辣味烤鱼的做法
1.鲈鱼切开，大葱斜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

2.平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。
3.莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。
4.煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。

5.炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。3.酱香烤鱼的做法
1.鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。
2.将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒。
3.烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。

4.刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。
5.炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜。
葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。
6.将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。4.什锦烤鱼的做法
1.土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。
2.鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。