铁锅怎么选购 _怎样选购铁锅好?

生火做饭可能是很多人一天中最幸福的事吧，自己吃着自己做的一桌子菜是不是满满的成就感？因为铁锅比较厚重，受热也比较均匀，所以特别适合炒中国菜，那么选一口合适的铁锅就比较重要了。下面装修之家装修网小编就简单介绍一下铁锅怎么选购吧。

铁锅怎么选购？

1、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底破坏表面的油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净并且烧干水分，或是涂上油膜，否则也容易生锈。

2、看锅面是否光滑但不能要求光滑如镜由于铸造工艺所致铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下铁锅都有些粗糙这是不可避免的用久了就会变得光滑。一些用石墨填充的凹坑质量更差不宜购买。对于重量非常轻的铁锅也需谨慎。

3、看锅面有无疵点。疵点主要是有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面上，可用砂轮磨去，以免挡锅铲。小凹坑就比较复杂了，对锅的质量的危害也较大。

4、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大的关系。因为使铁锅发亮的物质是石墨。铸造时使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放的时间较长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

5、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

铁锅的挑选购买方法与窍门铁锅是人们日常生活中使用最广的一种锅具，那么对于铁锅的挑选购买方法和技巧你知道有哪些吗?以下是我为你整理的铁锅的挑选购买方法，希望能帮到你。
铁锅的挑选购买方法1、看铁质
灰口铸铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。灰口铁铸锅较白口铁铸锅易于传热，有较好的韧性和弹性，对骤冷骤热的适应性也较大。除对铸铁成分化验、观察断口以外，通常用“听声法”来鉴别，用手轻轻拍击锅内壁，如发音暗哑，不起共鸣，就是优质灰口铸铁如果声音宏亮悦耳，久久不息，就一定是白口铸铁。
铁质除灰口和白口的区别之外，还有一种介乎其间的紫口铸铁(或称夹口、麻口铸铁) 。这种铁质的性能和灰口铸铁相差无几，也是优良的铸锅生铁(发声较灰口铸铁响亮，但不如白口铸铁清脆悦耳，共鸣也较小) 。
2、看工艺
好的铁锅应该内外光滑，厚薄均匀，没有砂眼，锅底及锅耳平整端正。因为铁锅的光洁度不仅影响美观，而且影响使用。光洁度要求锅壁内外没有疙瘩，没有毛刺和凸凹不平的地方，以免妨碍锅铲等器具的使用。铁锅的厚薄分布情况是：靠近锅底火力比较集中的地方较厚一些，锅身部分较薄，而锅边处再稍稍厚一些。
如果厚薄不均或一边厚一边薄，就会影响铁锅的使用寿命。检验时，将锅放于平整的地方，如果铁锅有一边厚一边薄的情况，由于厚的地方比较重，铁锅会倾向一边。质量优良的铁锅不应有砂眼，如果砂眼的直径很小(如同芝麻粒一样)，数量也只有一两个，位置在锅边部分的，经过修整以后仍然可以使用砂眼过大过多或者砂眼位于锅底经常受热部分的，这只铁锅的质量就不好了。有些很细小的砂眼，往往不易发现，可用细锥在锅壁上有黑烟粉的地方轻轻剁动，再将铁锅举起迎着光亮处照视，有透亮的地方就是砂眼。
除此以外，也可以用水浸法，将干燥的铁锅平放于水面，轻轻压下，漏水的地方就是砂眼所在，应加以修整或更换。小锅还要看耳子是否周正，外形是否圆正。熟铁锅底部必须冷砸硬化，外光里亮，锤路顺序均匀，无凸凹现象，锅把、耳子要铆正、对称、牢固。
3、看内在质量
按不同的品种、规格抽取样锅，将样锅加热至300～350℃，骤放水中冷却，要求不炸裂。
铁锅的使用原则1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。