我们都知道，酱油是比较受欢迎的一种调味料，它可以起到很好的调味作用，很多人做菜的时候都会用酱油 。有些人还会将酱油进行熬制，这样做出来的酱油会更香 。那么酱油怎么熬制才香呢？下面让我们详细来看看吧！
酱油为什么要熬制大多都是传统的“清酱”还有老抽，所以那时候饭店为了保证菜品的口味，酱油都要经过熟加工，这样的好处是:
1、增加口味
2、便于保存、并给酱油消毒
因为以前饭店进酱油，大多是大桶的购进 。假如保存不当的话，酱油会起“白醭”这样影响酱油的品质 。所以为了保存的时间长，酱油需要加工一下 。而且也可以给酱油增添一些风味！
酱油熬制的方法主料：酱油
配料：葱姜
调料：花椒粒、八角、白糖
做法：
葱姜用刀拍一下，然后切成大块 。把酱油放入一个合适的容器中，加入葱姜大块、白糖、八角、花椒粒、桂皮，搅拌均匀使糖充分的融化 。
蒸锅上汽后，把调制好的酱油入蒸锅蒸二十分钟左右即可 。取出酱油过滤掉渣滓，就可以使用了!
小贴士：
1、这样蒸制酱油的好处是，酱油的水分不流失，而且不影响酱油本身的品质 。还给酱油增添了香料的气味，并且酱油也耐保存 。
2、加入香料的比例，应该少量添加，不要让香料的味道遮盖了酱油的原味 。这个根据家里制作量的多少，可以酌量添加 。也可以按自己的喜好，加入干辣椒蒸制成辣味酱油 。
特点：
经过蒸制的酱油，少了酱油那股发酵的气味 。而且因为葱姜、白糖、香料的加入，给酱油提了鲜、增了味 。可以自己蘸食食物，或者炒菜使用都非常的不错 。
酱油挑选的窍门挑选酱油应该从内外两个方面入手:
内是指内在的质量 。主要是酱油的香气、色泽、滋味等 。要求色泽鲜艳、不发乌、有光泽 。好的酱油应该有发酵特有的酱香气；无其它不良气味 。并且滋味要咸鲜适中，鲜而不恶、稍有甜味，不应有酸、苦、涩的味道 。
外【酱油可以再次熬制吗,酱油怎么熬制才能色香味俱全】好的酱油一定会标注:生产日期、保质期、注册商标、质量等级、生产许可证等 。而且选购时也不能忽视，酱油的质量等级 。一般一级酱油的主要营养指标氨基酸液态应≥0.7克/100ml，三级酱油≥0.4克/100毫升 。那么二级酱油应该介乎于两者之间 。