4、不粘涂层厚度 。标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米 。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能 。
如何选购不粘锅一、不粘锅如何选购
（1）不粘锅涂层材质的选择
不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业 。
特氟龙可耐200℃以上的高温 。在200℃以下，这种材料是非常稳定的 。在家中烹饪最高温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的 。在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用 。
（2）不粘锅锅体材质的选择
不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种 。
1、铁质制品有生铁和熟铁两种 。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小 。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短 。
2、铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌 。
3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵 。
4、合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利 。
（3）锅具不粘易洁性能的检验
鉴别不粘锅合格与否，可做最简单的不粘性试验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅 。
二、合格不粘锅标准解读
1、外观质量
标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷 。
2、手柄载荷强度
标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W＝载荷力，Wl＝试件自重力，W2＝试件最大容水重力 。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹 。
3、基体材料厚度
产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料 。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm 。规定基体材料厚度有两方面考虑：一是考虑产品有一定强度；二是保护不粘涂层 。一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点 。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命 。
4、不粘涂层厚度
标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米 。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能 。
5、附着牢度
标准规定：
1、将试样浸入沸水中煮15分钟取出，自然冷却至室温后用软布擦干 。
2、用一锋利单面刀片的刀尖和钢直尺或专用划格模板在涂层上刻划11条相距2.4mm长38mm的平行划痕，再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤，刀尖必须穿透涂层至金属 。
3、用一单面透明压敏粘胶带粘附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕线平行 。用指甲用力摩擦胶带，驱除胶带粘合处的空气，并使其与涂层达到最大程度粘合 。
4、用手指拉住胶带一头，并按90℃直角向上迅速拉起，连续进行3次，每次均需用新的胶带 。
5、将划痕旋转90℃，用一新胶带重复3与4步骤 。
试验后划格区内涂层不整格脱落 。该试验主要是防止涂层脱落，从而影响不粘效果 。
6、抗划伤性
这是测试涂层抵御各种硬性物质划破的能力和涂层本身的硬度、固化程度、附着力的指标 。
7、不粘性
不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量 。根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣 。
如何选用家用锅(不粘锅)？选用家用锅的方法：
1、在选购前要先想一下，你要的不粘锅日常主要用途 。根据用途不同，选择不同的不粘锅 。如常用作煎、炸、炒时，最好选择无涂层的不粘锅，这样用铲子炒菜时，就不会有涂层脱落的现象了 。