发糕的寓意和象征有哪些 _发糕的寓意

发糕有发财和高升的寓意。
在恩平市城乡过年有一个习俗，会在过年期间使用发糕来祭祀祖先和神明，在新的一年里吃“发糕”还寓意着“行好运”，并蕴含着五谷丰登、风调雨顺、国泰民安等美好愿望。大年初二的时候，大家围坐在一起品尝“恩平发糕”，期间大家互相祝福，也常说“吃发糕，来年大家一起发财，高升。”
发糕是用大米为主要材料制成的传统美食，根据辅料的不同还有南瓜发糕、玉米发糕、红糖发糕、黑糖发糕、红枣发糕等诸多种类，是一种非常大众化的食物，在全国各地都有分布，味道清香、营养丰富，因为其中加入了糯米酒发酵，因此吃起来松软可口，还会有淡淡的酒香。
关于发糕的由来还有个传说：据说曾经有一位农家小媳妇在拌粉蒸糕的时候，不小心碰翻了一碗酒糟，导致酒糟流进了米粉中，但她不敢声张，怕遭到责骂，只好将错就错，把有酒糟的米粉拌好放在蒸笼里蒸。结果因为酒糟的存在，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香，于是大名鼎鼎的发糕就流传开来。
大发糕蕴含着浓浓的年味和美好的祝愿！这有什么寓意和祝福？大发糕也叫步步登高大发糕，寓意新的一年每个人都要步步登高、吉祥如意！大发糕有很多美好寓意：象征着新的一年，步步登高，吉祥如意，一帆风顺。
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，成品闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。是一种大众化的饼类食物。
发糕取其"发"字，普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的"喜"就可作为贺礼的吉祥物品。
因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其"发"字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。
过年吃发糕从尾牙开始到年兜，闽南媳妇可有得忙碌，忙扫除、忙采购、忙炊糕，忙年货，忙着朝拜大小尊佛、忙祭祀祖宗保佑一家大小平安。
无论是朝拜还是祭祖，都少不了碗糕、甜裸、发糕、三牲、金元宝等美味。
小时候过年，妈妈都会在家中炊碗糕、蒸甜稞，烟雾弥漫着整座古厝，热气腾腾，便是过年的气氛。
而如今，大家都在感叹年味越来越淡，在我看来，其实是缺少了一个家庭该有的烟火气。
发糕的来历关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。
谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。
发糕的制作方法发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。
再将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。
待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。
发糕的寓意大年初二这一天俗称开年，谓之一年之始，要吃开年饭。另外一个流传很广的习俗是出嫁了的女儿要回娘家。“正月初二三，路上尽是小生和小旦。”这句民间俗语描绘的正是女儿女婿回娘家拜年的情景。在广东恩平，大年初二，恩平人用一种独特有趣的习俗“开年” 。他们用一种叫做“发糕”的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，边吃边大喊：“开年吃发糕，财旺福又到！” 。
大年初二吃什么？恩平人要吃“发糕”，寓意好
据介绍，广东恩平人新年用发糕拜祭的习俗源于明朝，相传当时恩平有一孤苦伶仃的乞丐新年来临仍在街行乞。年初二那天，一个好心的点心铺老板收留了他，并教他做点心的技术，学成后又资助他回老家开点心铺。后来乞丐独创了一种与众不同的食品，挑到圩上去卖，人们第一次看到这种食品，甚觉新奇，问是什么东西，乞丐说是新年“发糕”，人们纷纷买来品尝。后来乞丐卖发糕发了财，资助穷家子女上学读书，一时传为佳话。此后，恩平人用“发糕”拜祖开年的习俗一直流传至今。发糕制作比较简单，先将米粉用净水稀释成糊状，再将煮成浆状的黄糖倒入粉浆中并下适量发粉，搅拌均匀。接着将粉浆舀到一个个小碗的蒸笼里，放到锅中猛火蒸约20分钟，揭开锅盖，小碗中的粉浆就变成了状并开裂如桃花的“发糕” 。这时便是一家人聚在一起，谈天说地，品尝发糕的时候了！