高醋什么意思为什么 _为什么餐馆总是装调料的瓶子是高醋矮酱油

高醋一般有两种意思，一种是指醋的浓度比较高，另一种是指装醋的罐子比较高。
当醋里面的醋酸浓度比较高的时候，这个醋就会比其他醋要酸很多，一些需要大量使用醋的饭馆就会用这种醋来进行调味；另一种说法就是根据“高醋矮酱油”这一句话而来，在一些小面馆，老板就会用高瓶子来装醋，低瓶子来装酱油，目的就是为了方便食客来辨别。
【高醋什么意思为什么】醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高粱、大米、糯米、玉米、小麦以及糖和酒类发酵制成。醋作为一种调味品，在各大菜系中都会有所使用，根据现有的文字记载，中国古代劳动人民用酒当做发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，根据文献所记载，醋在我国的历史已有3000多年。在我国古代，醋又被称为“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”最早时期的甲骨文，同时将“醋”称为“苦酒”，有人同样说明了“醋”最早是起源于“酒”的。
中国著名的醋就有“神秘湘西”的原香醋、镇江香醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、登场堡醋、红曲米醋以及岐山醋等，随着现代技术的发展，已经用水果酿造出了醋。
醋的用途：
1、解腥：在烹调鱼类时可以加少许的醋，可以破坏鱼腥味。
2、减辣：在烹调菜肴时如果感觉太辣可以加少许醋，减少辣味。
3、添香：在烹调菜肴时加入少许醋可以使菜肴减少油腻味增加香味。
4、引甜：在煮甜粥的时候加入少许醋可以使粥更甜。
5、防黑：炒茄子的时候加入少许醋可以使炒出来的茄子颜色不会变黑。
高醋矮酱油有何典故？四川有“高醋矮豆油”这么个说法，酱油在四川话里面被叫做“豆油” 。这是每个餐馆或者家庭都要必备的，盛入透明玻璃瓶两者的颜色十分接近，为了便于区别，约定俗成的用一高一矮的两个瓶子，高的那个瓶子里是醋，矮瓶子自然就是装酱油的，谁也不会搞错。
这无异于跟孔乙己非得告诉小跑堂的伙计茴香豆的茴字有四种写法一样的无聊，也不清楚到底是首先这么使用的，这肯定不好考证.一般人们看什么东西首先肯定是看见明显的，比如“高的”自然率先映入眼帘，“矮的”排在后面，非常正常。
扩展资料：
相关背景：
早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近。
因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。
酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
为什么餐馆总是装调料的瓶子是高醋矮酱油一开张,生意就异常火爆,每日到他店里吃面条的人总是要排起长长的队伍。随即...在贵阳餐馆里的装酱油和醋的东西时就讲究的,一般来说不论是用壶还是用瓶,矮的装酱油高的装醋,这就是“高醋矮...久而久之,人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐...经过时间和岁月的打磨，生活里许多东西早已经变成了习惯，变成是大家约定俗成，众所周知的事情。在贵阳，我想，没有人会不知道高醋矮酱油的意思吧。随便走进贵阳街头的一家餐馆，每张桌上肯定放着一高一矮两个小瓶子，里面分别放的是醋和酱油。可奇怪的是，瓶子上并没有任何的标记表明是醋还是酱油。或许你要问，那客人需要加佐料的时候，每次还得拿起来闻闻才知道，岂不是很不方便？对于贵阳人来说，这完全不是问题，因为每个人都知道，高矮不同的两个瓶子已经告诉你哪个是醋哪个是酱油了。简单的说就是：高醋矮酱油（高的瓶子里是醋，矮的瓶子里是酱油）。这样一来，只要从瓶子的外形上就能够马上把醋和酱油区别清楚，简单而快捷，再无须其他什么特别的标明了。怎么样，很聪明吧？我觉得，这是细心的贵阳人对生活的一大贡献。当你身处其中时，你根本不会去在意这种小事，它能有什么样的好处，自然是司空见惯的事情。可是，你去到别的城市，别的地方，特别是当你端起一碗面，一碗粉，伸手去拿醋或是酱油时，你才突然发现，面前的瓶子都是一样高的，虽然瓶子上面写着醋或是酱油的字样，你还是会迟疑一下，然后拿到鼻子边闻闻味道，进行再次的确认。好象有点不方便，好象有点不习惯，不知道为什么总感觉有些别扭。这样的时候你就会想念贵阳的高醋矮酱油，想念那些你曾经习以为常的东西。原来它们在你的生活里显得是多么的平常，多么的微不足道，但是有一天你离开了，哪怕是最不起眼的东西都是那么的让人怀念。