4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐 。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开 。
6.其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 。
做肠粉用什么米粉好
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肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了 。肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷 。
现在随着生活节奏的加快，制作肠粉的方式也发生了一些变化，不再需要用陈米研磨成浆，直接用粘米粉就能制作，取适量的粘米粉、澄面粉、淀粉混合，直接加清水调制成一定浓度即可，这种方式比较方便，但是对于一些新手来说，把握不好比例很容易在做肠粉时出现粘锅的现象 。肠粉是现在非常流行的一种特色小吃，最早起源于广东地区，现已是全国都非常普遍的一种早市小吃，好的肠粉外表雪白如雪，薄薄的一层，包裹着美味鲜香的馅料，吃起来非常的光滑细腻，并且有一定的弹性 。
做肠粉要什么米
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做肠粉要用粘米，下面是具体做法：准备材料：水400ml，油适量，粘米160ml
1.将粘米放到水里浸泡三个钟以上 。
2.浸泡好的粘米放到榨汁机搅拌成米浆 。
4.碟子倒上一层米浆，放上烧开水的锅里蒸 。
5.盖上盖子蒸至起泡就起锅 。
6.用铲子或筷子将蒸好的粉皮卷起 。
7.肠粉制作完成，浇上自己喜欢的酱油即可 。
肠粉需要用专用的大米吗
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肠粉需要用专用的粘米粉，具体做法如下：
1.备齐各种材料和餐具 。
2.调粉浆：一碗粉加二碗水 。
3.盘子刷一层油，油不用太多，薄薄一层就够了 。
4.倒入粉浆 。不要太多，只要薄薄一层，越薄越软滑的哟 。
5.加入瘦肉，葱花 。
6.把盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)，盘子放平以免厚度不均匀，盖上盖子；
7.大火蒸2至3分钟(火一定要大，时间不宜太长，要不口感会变老）,开盖夹出；
8.用刮板把肠粉往一边圈起！然后把肠粉装进盘中，切断(方便酱汁入味)；
9.给肠粉淋上备好的酱汁就可以享用了 。