炸薯条一定要用盐水泡吗,炸薯条为什么要用盐水泡一下 _生活百科

我们都知道，炸薯条是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较简朴，吃起来香脆可口，味道超级棒，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃炸薯条。炸薯条是有一定讲究的，一般都要用盐水泡的。那么炸薯条为什么要用盐水泡一下呢？下面让我们详细来看看吧！
炸薯条为什么要用盐水泡一下盐水有三种作用，一是将土豆中的原水挤出;二是去土豆淀粉;第三是给土豆一个好味道。
首先：土豆里有生水，假如不除去部分生水，炸的时候就会出现油锅的现象，造成油的飞溅，出现危险。盐水的浓度高，能迅速挤出马铃薯细胞中的水分，马铃薯水分少，炒出油炸锅的几率较低。
其次：盐水的浸泡使马铃薯细胞失水，体积缩小，淀粉在马铃薯中的析出量较大，可以保证马铃薯的酥脆口感。
第三：土豆失水后，盐会渗透到土豆肉里，土豆更轻易入味，使土豆味道更好。
炸薯条的做法食材预备：
土豆两个（用烘烤土豆就可以了）、淀粉8克、番茄酱适量、炸油适量
制作步骤：
1.首先预备好食材:土豆去皮洗干净将土豆切粗条，用清水泡10分钟再将土豆条开水入锅焯2分钟，焯好后捞出沥干沥干后放入淀粉拌匀。
2.放入冷藏室冷冻2小时土豆条冷冻好后，锅里入油，放入冻好的土豆条炸炸到两面金黄捞出，再次入锅复炸一遍捞出控油，放在吸油纸上吸走多余的油份。
【炸薯条一定要用盐水泡吗,炸薯条为什么要用盐水泡一下】3.最后我们再预备少许的番茄酱蘸着吃真的是太好吃了！
炸薯条的技巧1、煮土豆条的时间不需要太长，1-3分钟即可
2、拌淀粉之前一定要将土豆条沥干水分
3、冻土豆条的时候尽量一条一条的摆好，这样方便冻好后分开
4、炸的土豆条一定要完全冻硬的
5、复炸一遍会更酥脆
6、做的土豆条可以分袋冷冻，现吃现炸
7、趁热吃很酥脆哦，凉了就没那么好吃咯~