怎样做粘面油炸糕 _粘面炸糕怎么做？

怎样做粘面油炸糕

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配方很多的青海油炸糕青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃制作方法：将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成福建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好。
先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸” 。
油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕” ，比较大的叫 “酥糁”。内容经考证来自《上杭文史资料》1982年第二期油炸糕的家庭制作主料：黄米辅料：豇豆、绿豆调料：白糖、色拉油、胡麻油做法：
1.将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2.在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
3.蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。
4.将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。
【怎样做粘面油炸糕】糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。
5.将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
粘面炸糕怎么做？

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各地油炸糕的做法不同，有的地方需要发酵，有的地方炸之前要蒸一下，我这种油炸糕的做法就是东北老家的做法，不需要发酵（放时间久的话，发酵一点也没关系，油炸糕会更松软），用凉水和面即可，不象南方的汤圆，需要用热水和面
炸糕怎么做？

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烫面炸糕的面和水的比例为1：1.2 ，做法如下：做法：1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份即可.