老姜的功效和作用有什么？ _老姜和生姜有什么不同？分别干什么的

老姜的功效和作用有什么？老姜的功效和作用：
1、开胃健脾，促进食欲。
饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、防暑、降温、提神。
能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。头昏、心悸、胸闷等，适当喝点姜汤是大有裨益。中国传统防暑中成药，人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
3、杀菌解毒、消肿止痛。
生姜能起到某些抗生素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好，适量吃些生病可防治急性肠炎。
4、防晕车，止恶心呕吐。
民间用吃生姜或贴内关穴防晕车、晕船，有明显的效果。
干姜又叫老姜，中药名。为姜科植物姜Zingiberoj-jicinaleRosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片” 。
干姜：呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px ，厚1～50px 。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。
老姜和生姜有什么不同？分别干什么的1、外表区别：

老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
2、内里区别：
老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。
3、用途区别：
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。
生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。
扩展资料
食用姜的禁忌：
姜在发芽过程中，会消耗掉部分的营养物质，导致营养价值降低，但是并没有产生有毒物质，姜及长出的芽姜皆可食用，不过腐烂的姜可能会产生黄樟素，它被认定是第二类致癌物。

虽然姜发芽没有毒，但是腐烂的姜可能会产生黄樟素，目前黄樟素被国际癌症研究机构(IARC)列为第2B类物质，虽无证据显示会对人类致癌，且对动物致癌性证据有限或不足，仍不建议民众使用。
参考资料来源：百度百科：老姜

参考资料来源：百度百科：生姜
新姜和老姜，有什么区别，主要区别是，性质不同、质地不同、特点不同，具体如下：
一、性质不同
1、新姜
新姜指姜科植物姜的新鲜根茎。
2、老姜
老姜，即姜种，俗称姜母。
二、质地不同
1、新姜
新姜皮薄肉嫩，味淡薄。
2、老姜
老姜皮厚肉坚，味道辛辣。
三、特点不同
1、新姜
新姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。
2、老姜
烹调适宜用老姜，老姜的味道更浓香。
参考资料来源：百度百科-新姜
参考资料来源：百度百科-生姜
老姜的功效与作用，你知道多少？老姜其实就是生姜的一个种类，目前在市面上很是常见。老姜的食用价值非常高，且可以和很多其它的食材搭配在一起吃，多以深受消费者的喜欢。不过大部分人都并不是很清楚老姜的具体作用，下面我们就一起来看看吧！
什么是老姜
老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。老姜烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。