兔肉的做法 _兔肉的营养价值及功效

兔肉的做法兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，那么兔肉的做法有哪些？下面，我为大家整理关于兔肉的做法，欢迎大家参考阅读。
做法一：氽兔肉圆
【原料】
兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
【制作过程】
（1）将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。
（2）再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
（3）调匀的馅心，挤成3厘米的`丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
（4）把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。
（5）砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
（6）砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
做法二：煮兔腿
【原料】
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱
段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
【制作过程】
（1）将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
（2）炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
（3）原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。
（4）食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
做法三：油爆兔肉
【原料】
净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。
【制作过程】
（1）将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。
（2）花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。
（3）小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。
（4）炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
兔肉的营养价值及功效兔肉的功效与作用功效与作用补中益气、凉血解毒兔肉味甘，适量食用后可调理脾胃，缓解因饮食失调、久病等因素引起的脘腹虚胀、少气懒言、面色萎黄无华、气血失调等症，有补中益气的功效。另外，兔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等成分，补充营养的同时可以消除人体疲劳感。兔肉性凉，还有滋阴的效果，能缓解阴虚燥热、口渴多饮等症状。注意事项适宜人群一般人群均适宜禁忌人群孕妇、脾虚泄泻者、腹泻便溏者不宜同食甲鱼、芥末兔肉与甲鱼同属性寒凉的食物，不建议一同进食，以免引起胃肠功能紊乱。芥末具有刺激性，其性热，与兔肉性味相反，一同食用也会刺激肠胃。食用方法烤制将准备好的兔肉用调味品腌制好后切成小丁用竹签串起，放在烤架上烤制或用烤箱烤制，最后撒上葱花、调料粉即可食用。红烧将准备好的兔肉放锅内焯水、加入料酒去腥，捞出后沥干备用，锅中油温烧热后加入大蒜、花椒、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒，再加入料酒、食盐调味后倒入清水烧开后小火焖煮20分钟左右转大火收汁后关火。炖汤清水内放生姜煮开后放入处理好的兔肉，倒入料酒后继续熬煮一小时左右，放入食盐调味关火。