腊八蒜是生活中很常见的一种食物 ， 它吃起来味道很不错 ， 酸辣可口 ， 比较开胃 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会自己在家腌制腊八蒜 。腌腊八蒜的大蒜一般是可以不洗的 ， 假如洗了要及时控干水分 ， 晾干之后再腌制 ， 一般没有什么影响 。
腌腊八蒜的蒜洗过了会怎样晾干泡制 ， 一般没有什么影响 。大蒜去皮后可以洗 ， 也可以不洗 。假如用水清洗 ， 则必须在空气中干燥 。
假如怕不干净 ， 一定要清洗晒干后再腌制 。切记不要用生水腌制 。另外 ， 腌腊八蒜的锅要用开水烫一下 ， 晒干 。假如用原水腌制 ， 细菌会导致大蒜瓣腐烂 。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中 ， 然后倒入醋 ， 封口 ， 置于阴凉处 。慢慢地 ， 浸泡在醋中的大蒜会变绿 。
泡腊八蒜的蒜洗了咋办及时控干水分 ， 晾干后再泡制 。
腌腊八蒜可以洗 ， 但洗后一定要控干水分 。控制水分 ， 然后腌制 。味道会更好 。
腌腊八蒜腌制前需要用水清洗 ， 然后控干 ， 再用糖醋盐腌制 。因此 ， 腌腊八蒜洗净后即可食用 。
腊八蒜的制作也很简朴 。将去皮的蒜瓣放入可以密封的容器中 ， 然后倒入醋 ， 没有蒜瓣封口 ， 放在阴凉处 。腊八蒜白天放在阳光下 ， 晚上放在阴凉处 。温差很大 。绿色出来的越快 ， 慢慢地 ， 浸泡在醋里的大蒜就会变绿 ， 最后变成绿色 。就像翡翠碧玉一样 ， 它尝起来又脆又酸 ， 可口 。过年吃饺子可以搭配“腊八蒜” 。
腊八蒜要预备什么1. 优先选用紫皮优质大蒜
购买大蒜时 ， 最好选择打破生理休眠期的紫色大蒜（新鲜大蒜低温保存7天以上即可打破生理休眠期） 。需要注重的是 ， 蒜瓣完整、无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白色、冻伤、霉变、破损、致密、不发芽 。
2. 米醋是腌腊八蒜的最佳选择
用米醋浸泡过的腊八蒜更轻易成绿色 ， 酸辣味适中 ， 并具有适当的香气和甜味等感官品质 。选择醋时 ， 应注重外包装上的标记 ， 购买合格的产品 。
3. 其他可选配料和容器
从工艺上讲 ， 加少许白糖可改善口感 ， 加少许白酒可延长贮藏时间 。
【腌腊八蒜的蒜洗过了会怎样】腊八蒜的容器要干净、无油无水 ， 最好是玻璃或陶瓷的 ， 不要选择塑料瓶 。