食材：猪肉 ， 菜心 ， 大蒜 。猪肉切薄片放清水中浸泡３０分钟后 ， 挤干水分 ， 加入１小勺生粉和蚝油搅拌 ， 倒入花生油顺着一个方向加清水搅拌即可 。菜心放入淘米水中浸泡１５分钟后洗净 。热锅后加油 ， 倒片旺火滑锅２分钟后起锅 。接热锅凉油倒大蒜小火爆香 ， 倒入菜心大火炒至断生 。倒肉片加盐和酱油炒匀即可 。您的浏览器不支持 audio 元素
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食材：猪肉 ， 广东菜心 ， 大蒜 ， 花生油 ， 食盐 ， 蚝油 ， 生粉 。
1、取１小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片 ， 放入清水中浸泡３０分钟 。
2、将肉片挤干水分 ， １小勺生粉和蚝油搅拌一下 ， 再倒入小半勺花生油 ， 顺着一个方向搅拌 ， 边搅拌边加入１勺清水拌匀即可 。
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3、菜心放入淘米水中浸泡１５分钟后 ， 再清洗干净 。
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4、热锅后 ， 加入一勺凉油 ， 倒入腌制好的肉片 ， 转开旺火给肉片滑锅２分钟后起锅 。
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5、接着重新洗干净炒锅 ， 同样热锅凉油 ， 倒入大蒜小火爆香 ， 倒入菜心转大火炒至断生 。最后倒入肉片 ， 再加入小半勺食盐和几滴酱油 ， 翻炒几下即可出锅 。
【炒肉前怎么腌制】
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