香椿炒鸡蛋的简单做法
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香椿，又名香椿芽、香椿头等 。香椿炒鸡蛋是粤系菜肴，香味浓郁的香椿和鸡蛋搭配，是一道经典菜，味道绝对不会让你失望 。
香椿炒鸡蛋的简单做法1准备材料 ：嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油做法 ：
1.将香椿头用开水烫一下，然后用冷水过一遍，捞出后切碎；
2.将鸡蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食盐搅拌均匀；
3.在锅中放油，烧热后把碗中的食材倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟即可 。香椿炒鸡蛋的简单做法2材料鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许 。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙 。做法
1.将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末 。
2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 。
3.热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可 。材料替换原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝 。
口味变化调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽 。【拓展延伸】香椿的介绍香椿，又名椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿被称为“树上蔬菜”，非常特别 。
香椿头根据品质分类，可分为青芽和红芽两种 。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的.重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差 。香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料 。
嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效 。香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效 。香椿形态特征乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落 。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米 。
圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状 。蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅 。花期6-8月，果期10-12月 。
香椿炒蛋的做法
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香椿 150g柴鸡蛋 3个花生油 10ml盐 2g做法步骤
1.首先我们要准备好制作这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个 。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩 。
2.香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，这样更有利于身体健康 。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净 。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水 。
3.把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合 。
捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀 。
4.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散 。
5.快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道 。
香椿炒鸡蛋的做法
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