文章插图
2至5月河豚毒性最强；“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知 。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时 。
1）河豚呈圆筒形，一般体长在100—300mm左右，大的可达630mm以上，其体内含有毒物质——河豚毒素 。河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的，我国每年均有吃河豚丧命的报道见诸报端 。2）“野生河豚含毒器官多，而且多分布在隐蔽部位 。”公告称，河豚毒素含量高低次序为：卵巢>脾脏>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤>精巢>肌肉 。
河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中的二大剧毒脏器，其含毒量的多少，常随季节的变化而有差异 。每年2—5月为问豚卵巢发育期，毒性较强 。3）河豚毒素为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，属于神经毒素的一种，毒性相当于剧毒药品氰化钠(砒霜)的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命 。
一只河豚体内所含的毒素，估计足以杀死30个成年人 。其毒素主要有河豚毒和河豚酸两种，它首先作用于胃肠道，可引起局部刺激症状，其次进入血液后迅速发生中枢神经和末梢神经的抑制作用，使人呕吐、神经麻痹、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止 。安全提醒：“三不原则”远离河豚1）所有的野生河豚鱼都带有河豚毒素，鉴于河豚鱼毒素中毒的严重危害性，清远市食品药品监督管理局提醒，广大市民要爱惜自己及家人生命，远离河豚鱼 。
要做到“三个不”：2）不消费：普通的加工、烹调方法难以破坏河豚毒素，民众不要随意食用河豚鱼 。消费者一旦发现违法经营河豚鱼的行为，应及时向当地食品药监部门举报 。3）不捡拾：应提高自我保护意识，在沿海地区特别是在海滩附近不要捡拾废弃的鱼，不要到路边或市场上买不认识的鱼类 。
碰到头胸部大腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺的鱼，需仔细鉴别是否河豚鱼(河豚鱼一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球) 。4）不加工：有的人认为只要去掉河豚鱼有毒的头、内脏、皮，或者经过盐腌晒干、高温蒸煮后就会无毒，这些说法都是没有科学依据的 。河豚毒素作为耐酸、耐高温的动物性碱，化学性质稳定，需220℃以上方可分解，一般烹调手段包括盐腌或日晒等都难以破坏 。即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右毒素，况且一般家庭烹饪远达不到这个时间和温度 。
【河豚鱼吃下去多久会中毒，中毒有什么症状呢？】所以，市民不要自行加工食用河豚鱼 。
吃河豚几个小时后安全
文章插图
只要处理好，吃着就安全 。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷 。
每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师河豚也要花20分钟才能完成 。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净 。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透 。
河豚鱼吃下去多久会中毒，中毒有什么症状呢？
文章插图
您好，误食河豚鱼毒素后，一般在10分钟—5小时内发病 。
中毒症状：第一阶段：恶心呕吐、口渴、腹泻等 。
第三阶段：血压下降、言语不清、心律失常、瞳孔散大、昏迷、呼吸困难 。常死于呼吸、循环衰竭 。
河豚煮多久才会没毒?
文章插图
大部分河豚的肌肉无毒，所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处，最毒的部位在生殖系统，一个卵巢可毒死几十个人 。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常稳定 。
中毒者一般在食用河豚半小时后，迅速发生恶心、呕吐，出现感觉障碍，口唇、舌尖、肢端麻木，很快波及运动神经，发展为全身麻木，肌肉无力，不能行、站、坐，并使周围血管扩张，血压下降，导致脑干麻痹、呼吸肌肉麻痹，呼吸衰竭而亡 。如何才能食用？河豚，也叫球鱼、充气鱼、膨胀鱼、气球鱼，是热带海洋中普通的但又有些让人猜不透的鱼类 。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而得名 。当它受到惊吓、打搅或兴奋时，它就把水或空气压入体内的一个袋子里，以此威吓敌人，阻止捕食者的进攻 。