河豚怎么处理才没毒
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河豚处理：河豚的毒素在高温下都不被破坏，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳃、鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉放进清水中，将上面的毒汁漂洗干净后再吃 。
1.沿河豚下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃 。
3.把河豚眼睛刺破，挤出里面的液体 。
4.将河豚两边皮肉下的气囊扯掉，将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血 。
5.将河豚皮剥掉，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，开水烫一下，最后清水浸泡河豚1-4小时，期间换水3-5次，一直到水中没有异色为止 。河豚烧法锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起，去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎 。
现在就可以把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒，老抽酱油，清水，煎好的姜葱，河豚肝，鱼皮 。盖上锅盖，调至小火闷40-50分钟 。用另外的锅放入油把豌豆头炒熟，放在煲下面垫底，将闷好的河豚鱼放入少许盐，味精，鸡精用大火收掉多余的汤汁，凝上少许麻油，把鱼盛在豌豆头垫底的煲里，这样一道人间美味就做好了 。
河豚能吃吗怎么吃才不会中毒
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河豚能吃，河豚肌肉可视为无毒，所以只要挖去河鲀的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的 。但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防 。
河豚具体做法如下：
1.准备工作，处理内脏，清理剥皮 。
2.鱼肉切块，鱼皮切片 。
3.开水加料酒不汆烫洗净 。
4.葱姜蒜油锅爆香，下鱼块略煎 。
5.加入开水烧滚转中火煮15分钟 。
6.加入切好的鱼皮，继续煮5分钟 。
7.放入盐，味精，糖，白胡椒 。
捞出葱姜蒜，关火起锅 。
8.成品图 。
河豚鱼怎么处理才没有毒
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几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素 。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒 。
河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富 。
河豚怎么处理才没有毒？
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河豚有毒的部位为肝脏、生殖腺、肠胃及血液等，在加工剖割河豚时，必须将有毒部分除净，要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理，专职烹制，才能确保安全河豚毒素的毒性比氰化物还要高1250多倍，0.5毫克即可致人于死命 。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡 。
河豚中毒最好快速送医，以免延误就诊 。扩展资料：1993年，在原卫生部允许下，成立了“全国河豚鱼安全利用协作组”开展养殖河豚鱼食用安全研究，结果表明，与野生河豚鱼相比，养殖河豚鱼的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理，可安全食用 。“全国河豚鱼安全利用协作组”在青岛、大连、沈阳等地设立了河豚鱼试食试验点，开展河豚鱼试食用研究，经试食数十万例河豚鱼，没有出现一例河豚鱼中毒 。这些前期研究工作为河豚鱼的有条件开放打开了坚实的基础 。
2016年，我国原农业部出台《养殖河豚鱼鱼源基地备案工作的通知》，以及原农业部和国家食品与药品监管局联合发文《关于有条件放开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，自此我国河豚鱼正式列入有条件开放 。
河豚怎么吃没毒
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几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素 。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒 。