河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富 。
河豚怎么处理才没毒？
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河豚有剧毒，但是经过加工处理后，就可以食用了，河豚肉质鲜美细滑，无腥味，是一种很好的食品，但是河豚鱼体内含有一种能使神经麻痹的毒素，所以处理不好，就会使人中毒，河豚的处理一定要得当，否则就会引起食物中毒，河豚的加工方法有以下几点：
一.河豚鱼去头、皮和肠杂，洗净，切成小块，加葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉、味精、香油拌匀，腌制10分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀上浆，放入热油锅中，滑熟即可 。
二.河豚鱼肉切成小块，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精、料酒拌匀 。
河豚怎么吃不会重毒
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必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用 。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用 。
所有的野生河豚鱼都有毒吗？
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河豚是一种海、江洄游性鱼类，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒，但由于鱼肉的味道极其鲜美，所以在我国南方部分地区一直有吃河豚的传统，野生河豚更是备受追捧 。即使发生了毒死人的事情，人们也总认为是烹饪出差错的缘故 。
河豚的毒素并非先天遗传而来，而是后天累积的 。野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位 。等到产子时节，一条河豚肝脏的重量要达到它全身重量的四分之一左右 。与鲤鱼、草鱼等产子在草丛中、靠水草保护鱼子不同，河豚产子是在宽阔的水域，毫无隐蔽性可言 。
但由于河豚的鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子，这样利于后代安全繁殖 。正因为河豚的这种习性，自然生长的每一条野生河豚所含的毒量是不一样的日本专家研究发现，生长在深海６０米以下水域中的河豚可以让内脏、血乃至皮、肉全部带毒 。一般的野生河豚由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素 。
但是，遇上全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师也无可奈何 。人们通常吃的野生河豚多数生长于浅海及淡水中，未达到剧毒的程度，所以不少人吃了没事 。至于人工养殖的河豚，因为所喂的饲料无毒，体内无法蓄积毒素，更可以放心食用 。
但野生河豚来历不明，为了生命安全，千万不能“拼死”食用 。
河豚有毒吗？
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许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素 。有人测定过河豚毒素的毒性 。
其实，河豚的肌肉中并不含毒素 。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤 。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系 。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大 。
这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止 。国内外，都有吃河豚丧命的报道 。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美 。
所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚 。
海蛇干如何食用？
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楼上的不知道不要乱说
海蛇不仅名贵，而且兼具药用、食疗及工业用途 。但海蛇目前尚未很好的进行人工养殖生产和综合利用，如能加以规模养殖生产并综合开发利用，不仅具有很大市场潜力，而且可获得厚利 。
它头小、颈细、腹粗、尾扁，背面为褐色，腹面黄白色或浅青色，全身有暗褐色环状纹，躯干略呈圆筒形，体长60厘米～100厘米左右，最长的可达2米以上，善游于海中，以捕食鱼类等为生 。其种类较多，据记载，全世界有海蛇50种左右，我国就有15种，以广东、广西、海南、福建和台湾等地海域为多，尤以南海海蛇资源较为丰富 。
海蛇都是毒蛇，毒性大于陆生毒蛇 。海蛇体色鲜艳夺目，体色越鲜艳毒性越高 。
据研究，海蛇的毒腺能分泌含有神经性毒素的毒汁 。海蛇毒的毒性很强，比氰化钠的毒性要强几十倍，故海蛇毒的价格特别昂贵甚至比黄金贵得多 。海蛇毒所以名贵，就是因为海蛇毒作为一种重要生化物质，在科学研究上和医疗上有着广阔的用途 。