用料:鹿肉、淀粉、小葱白、姜、花椒、花雕、冰糖、红烧汁、蚝油 。鹿肉切厚片,泡冷水去除血水 。葱切段,姜切片 。泡好的鹿肉中放入淀粉抓匀 。冷水下花雕、姜、鹿肉,大火烧开捞去浮沫 。捞出鹿肉控干水分,锅内底油,下花椒,小火炒至花椒变黑后捞出 。您的浏览器不支持 audio 元素
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用料:鹿肉300g、淀粉1小勺、小葱白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、红烧汁2勺、蚝油1小勺 。
1、鹿肉切大厚片,泡冷水,30分钟以上,去除血水 。
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2、葱切段,姜切片 。
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3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉,抓匀 。
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4、冷水中,加入花雕,两片姜,滑入鹿肉,大火烧开后,捞去浮沫 。
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5、捞出的鹿肉控干水分,备用锅内一点底油,下花椒,小火炒,炒至花椒变黑后捞出 。
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6、花椒油中,下葱姜,小火煸香 。
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7、下鹿肉,转大火,炒出肉香 。
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8、倒入红烧汁,放入冰糖,炒到均匀 。
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9、倒入开水,没过肉,大火烧开后,转小火,炖大概30分钟倒入蚝油,大火收汁即可 。
【鹿肉怎么吃】
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