为1％～2％ 。并且是钙? 。
什么 海洋生物的营养价值最高？
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鲨鱼的营养价值最高鲨鱼 ， 又名鲛、鲛鲨、沙鱼 ， 是海洋中的庞然大物 ， 因其食肉成性 ， 凶猛异常 ， 被称为“海中霸王” 。鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一 ， 肉质实 ， 营养丰富 ， 尤其是鱼翅味道鲜美 ， 是举世公认的名贵食品 。
每100克鲨鱼肉含脂质0.7克,蛋白质21.3克及多种无机盐、维生素 。每100克鲨鱼皮含11克糖类,蛋白质67克,铁16.5毫克 。科学家还发现在所有动物中 ， 鲨鱼是惟一不会生癌的动物 ， 甚至不感染细菌、病毒 。鲨鱼制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用 ， 所以鲨鱼又被称为“抗癌之鱼” 。
现代研究发现 ， 鲨鱼的软骨组织中含有一种类似于牛软内中存在的尚不知成分的物质 ， 能有效地抑制癌细胞的生长发展 ， 而作用是牛体内类似物质的10万倍 。鲨鱼还含有一种物质可以延缓实体肿瘤的血管生长 ， 从而使肿瘤失去血液的滋养 ， 抑制肿瘤生长速度 。鲨鱼软骨常被用来治疗肿瘤 。
在鲨鱼的肝脏中还含有一种能使人增强抗癌能力的脂类物质 ， 美国科学家已从鲨鱼的肝脏中提取了一种叫做辅酶Q10的物质 ， 治疗一些老年癌症患者 ， 使病情得到缓解或明显好转 。鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效 。鲨鱼肉含粗脂肪达21.8％（多数鱼类不饱和脂肪酸含量仅为1-3％） 。
食用不饱和脂肪酸不仅不导致胆固醇升高 ， 还有软化血管之功效 。鲨鱼中的亚油酸又称美肌酸 ， 具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的重要作用 ， 其体内含有高质量的鱼胶 ， 主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成 ， 可益脑明目 。胶原蛋白能延缓肌肤衰老 ， 被专家誉为-软黄金 。
鱼翅除含有多种蛋白 ， 如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等 ， 还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分 。如患有冠心病 ， 每天服用一些鱼翅粉可有防治作用 。鱼翅含有丰富的胶原蛋白 ， 有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜 ， 是很好的美容食品 。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源 。
鱼肝油能增强体质 ， 助长发育 ， 健脑益智 ， 帮助钙、磷吸收 ， 增加对传染病的抵抗力 ， 用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA 。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病 。鲨鱼血清中的免疫球蛋白 ， 有抑制癌细胞的作用；鲨鱼血中含多量抗生素 ， 可对抗各种疾病 。
12生肖中营养高的动物
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兔肉兔肉包括家兔肉和野兔肉两种 ， 家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类 ， 兔肉含量含蛋白质高达70% ， 比一般肉类都高 ， 但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类 ， 故对它有“荤中之素”的说法 。
营养价值最高的动物是什么动物?
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不存在营养价值最高或最低的动物 。
营养价值不等于某一营养素的含量 。
哪种动物的肉最有营养
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吃什么野生动物最有营养？
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都吃点比较好！其中鱼类脂肪低 ， 白质的含量15～20% ， 属优质蛋白质 ， 海水鱼的营养价值一般高于淡水鱼 。对于野生动物 ， 最好少吃点 ， 因为野生动物含有的病菌和其他的有害物质无法判断 ， 有可能产生中毒等一些不良反应 ， 毕竟野生的病菌比家养的要多和不明确 。
猪、羊、牛哪个肉的营养价值高？
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鸡的营养 五脏、补虚损的功效 ， 可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补 ， 对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效 。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉 ， 其性属阳 ， 温补作用较强 ， 比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴 ， 比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。