热菜盖上保鲜膜保温可以吗( 二 ) _热菜用保鲜膜包裹起来好不好

3、最好选购使用PE保鲜膜。如果使用PVC保鲜膜，则最好不要直接用于包装肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波炉加热。在较高温度下，如50℃左右就会慢慢地分解出氯化氢气体，这种气体对人体有害，因此聚氯乙烯制品不宜作为食品的包装物。
鉴别PVC保鲜膜和PE保鲜膜的办法：
1、看颜色。整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE 。
2、手揉搓。PE保鲜膜一般黏性较差，用手揉搓后容易打开，而PVC保鲜膜则黏性较好，用手揉搓不易展开。
3、烧一下。PE保鲜膜用火点燃后，迅速燃烧，离开火源也不会熄灭；而PVC保鲜膜不易点燃，离开火源后会熄灭，且有刺鼻异味。
以上内容参考：
百度百科-保鲜膜
百度百科-聚氯乙烯
刚炒好的菜能放保鲜膜上吗【热菜盖上保鲜膜保温可以吗】刚炒好的菜可以放保鲜膜，可以起到很好的保温作用。也可以放到蒸锅里保温。
下面来看看炒菜技巧：
集中小火：适合炖煮、煲清汤等
焖煮食物时用小火，小火会让食物慢慢入味，又不至于让水分快速流失。炖清汤时用小火，只有小火才能让食材不散烂，且能将味道慢慢溶入汤中。煎制食物时用小火，才会把食物内部煎熟、外部煎酥脆。炸果仁，如花生、腰果等时，用小火、冷油，只有小火才能将果仁内部炸熟而不至于炸焦。
散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。
散状小火可让食物受热均匀，但有时火开太小容易熄灭，不安全。所以，最好用集中小火来炖煮或煲汤。
中火：适合煲浓汤、炸制大块食物等
油炸体积较大的食物用中火，才能把食物内部炸熟。煮浓汤时用中火，才能煮出奶白色的汤。
大火：适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。
炒菜时要用大火，尤其是在炒青菜、海鲜类时，更应大火快炒，以免蔬菜、海鲜出水。蒸制菜肴时也要用大火（面食除外），用大火才能使蒸气充足，让食物快速成熟。
煮制食物时先用大火将水烧开，再转小火焖煮。油炸体积较小的食物用大火，才能保持外酥内嫩的口感。
保鲜膜能放在刚热好的饭上使其保温吗这个没问题，保鲜膜的材料还是比较稳定的，刚热好的饭温度也不是太高，不足以使保鲜膜放出有毒物质。
目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要分为三大类：第一类是聚乙烯（PE），主要用于普通水果、蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯（ P VDC），主要用于熟食、火腿等产品的包装；第三类是聚氯乙烯（PVC）保鲜膜。（PVC）保鲜膜在生产时需要加入助剂，这些助剂在加热或接触到油脂食品时容易迁移出来，残留在食品中，对人体造成危害。一般我们用的就是第三种。