⒋鸡蛋泡到完全凉透，剥壳，用牙签插一些小洞洞 。牙签戳穿蛋清，挨到蛋黄部分即可，这一步是为了鸡蛋更好入味 。
⒌卤汁差不多晾凉，倒在食品保鲜袋里，把鸡蛋放进入，挤出空气系紧袋口，鸡蛋就都被卤汁紧紧包裹住了 。
别看这些卤汁少，其实可以卤更多的鸡蛋，不止4个 。
过两个小时给袋子翻个身，鸡蛋就上上下下卤均匀了 。想起来就翻一次，不必太较真 。
浸泡一晚，第二天早上就能得到一袋卤好的简易酱油卤蛋了
什么是收汤？鸡翅比较好的做法收汤就是菜出锅前让汤羹稠更入味 。
红烧鸡趐原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。还可以加蒜 。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
怎样烧红烧鸡翅好吃食材及用量:鸡翅适量，盐、糖、蒜、胡椒粉、料酒、姜 。
练习:
1.清理鸡翅 。
2.烧开热水，将鸡翅焯一下 。
3.炒锅烧热，放入植物油，八成热，放入白糖 。
4.开中火，用筷子搅拌白糖，直到颜色变红冒泡 。
5.加入鸡翅翻炒，直到每一只鸡翅都变成漂亮的金棕色 。
6.加入大蒜、姜片、胡椒粉和少量酱油继续翻炒均匀 。
7.加入适量的盐、热水和料酒(千万不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了，肉的皮会收缩，不容易煮，也不容易入味) 。水量足以淹没鸡翅 。中火15分钟左右 。
8.然后大火收汁，以不烘锅为准 。
9.好吃就是这么简单 。
调理鸡翅和普通鸡翅有什么区别？普通鸡翅就是没有处理过的,调理鸡翅指的是已经添加调味料和其它辅料而制成的鸡翅 。
用中式的烹饪方式料理制作主料为鸡翅中，配料和调料为中餐用料与西餐的鸡翅中制作方法不同 。
调理鸡肉意思就是把鸡胸脯上的肉用各种调料，酱油盐生抽把它给搅拌起来，多多搅拌放这段时间上的味道深入进去 。
鸡翅的做法
原料：鸡翅一袋翅中最好、用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、还可以加蒜 。
【松花蛋调料汁怎么调】把所有调味料，除葱以外掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
油锅内放入一两白糖炒到白糖融化起泡泡沫消退，白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓以不干锅为准 。
凉拌皮蛋调料怎么调凉拌皮蛋调料配制是将蒜末，辣椒圈，放在碗内，加入2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，香油搅拌均匀，凉拌汁就调好了 。
皮蛋具特殊风味，能促进食欲 。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘 。