卤东西的卤汁能一直用吗 _卤水可以反复使用多久?

在生活中我们要是卤东西的时候，可能会使用到一定的卤汁，卤汁通常情况下口感不错。很多人就想重复的使用卤汁，个人觉得应该根据具体情况进行决定，虽然说有些卤汁能够重复使用，一般在使用的过程中使用的时间越长，它的味道就会越鲜美，但我们也需要注意卤汁，在保存的时候会跟温度有一定的联系，一般夏天的温度特别的高，卤汁容易出现变质的情况，一旦变质之后再重复使用的话，可能会对身体造成影响。
而我们在炎热的夏天使用卤汁的时候，通常两天熬一次，卤汤在放置的时候不要放置太长时间，一旦放置太长时间直接出现变味之后，人们吃了变味的食物，可能会对身体造成严重的影响。另外大家在使用卤汤的时候，个人觉得不要重复使用，一般卤汤可以使用三次的样子，如果重复使用的话，里面的调味品慢慢的就会减少，从而会降低口感。
但有部分小伙伴在使用卤汤的时候，重复使用了4~5次，此刻没有出现变质的情况，通常是可以使用的，但是效果不是特别的好。而我们在现实生活中保存卤汤的时候，应该将卤汤放到冰箱当中冷藏，一般冷藏的时候可以存放一个礼拜左右，也有部分小伙伴直接将卤汤放到冷冻室里面保存的话，能够保存一个月左右。
其实我们将事先准备好的卤汤放凉之后，可以放到密封的罐子或者是玻璃容器当中，小伙伴们要是直接放到塑料盒子里面或者是不锈钢的锅当中，可能会对锅容器等等造成影响，毕竟我们将卤汤放到铁锅当中的话可能会生锈，一旦放入木器当中的话，会产生异味的情况，除了这些我们也需要注意日常生活当中所存放的工具的卫生问题。
卤水可以反复用吗可以。
从化学成分上分析，卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是有益的，但如果大量摄入会造成中毒。在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释，而且老卤水也会每天进行煮沸加热，细菌，病毒等微生物是难以存活的，因此是可以卤水可以反复用的。
扩展资料：
另外，虽然老卤水不会危害人体健康。但是也有人提出来豆腐坊的人还用卤水点豆腐，会不会伤及健康。其实用来点豆腐的卤水也叫盐卤，是制盐过程渗出的液体，主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，盐卤有凝固蛋白质的特点所，民间用少量的盐卤来点豆腐、制作豆腐主要是让豆腐中的蛋白质和水分离，并不会引起人中毒。
参考资料来源：人民网-卤水煮久了会有有毒物质吗
卤水可以反复使用多久?卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。
如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质卤水多的情况下可以再重复使用两三次。
卤水注意事项
【卤东西的卤汁能一直用吗】1、荤素分开，素菜不入：肉质食材和素菜要分开卤制，而且素菜不能直接放入卤水中，要另找一个锅卤煮，加一些老汤就可以了，卤煮好后，卤水就不要了。素卤主要就是腐竹、豆干之类的豆制品。
2、放入卤水前，要焯水：肉质食材在放入卤水前，都要经历一遍焯水，否则食材的异味腥味就会直接进入卤水中，不仅会破坏卤水的味道，还会毁了一锅好卤水。
以上内容参考百度百科-卤水
卤水可以使用多少次卤水是可以反复使用的，越是老的卤水，卤出来的东西越有味道。不过卤过东西后再次使用需要看情况添加佐料。还有就是夏天气温高时易变质不易保存，把卤水放在冰箱里，用时也很方便。
拓展资料:
卤汁的保存，应注意以下几点：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。