永州猕猴桃、酱汁肘子、翠竹粉蒸鮰鱼、瑶族小鱼干、酒糟肉等 。1、酒糟肉：在湖南省双牌县茶林镇 ， 每年年关杀猪的时候 ， 每家每户都会将猪头肉处理干净 ， 剁成两指宽大小的肉块 ， 用盐腌制数日后 ， 拌入自家酿制的酒糟和晒干的萝卜丝 ， 均匀搅拌好之后放入坛子中 ， 密封腌制十天半个月就可以开坛食用 。
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1、永州猕猴桃：被誉为水果之王的猕猴桃 ， 在永州分布极广 ， 其果形卵圆 ， 呈黄褐包 ， 皮葫 ， 果肉肥厚 ， 酸甜爽口 ， 特具凤味 。据科学测试 ， 果肉可溶性固形物占10%~18% ， 葡萄糖、蛋白质和维生素的含量较高 。鲜果除生食外 ， 可制果酱、罐头或造酒 。
2、酱汁肘子：将猪前肘去尽骨质 ， 刀工成半圆形 ， 用烙铁烙尽肘皮上的余毛 ， 置清水中浸泡10分钟后 ， 刮洗干净 ， 再在肘子肉的一面剞上刀 。锅内放冷水 ， 将肘子煮至四成熟取出 ， 移入卤锅内 ， 用中火煮至八成烂 ， 扣入钵内 ， 再取卤锅里的卤汁50克 ， 加精盐搅匀 ， 淋在肘子上 ， 入笼蒸烂即成 。
3、翠竹粉蒸鮰鱼：将鮰鱼从腹部剖开 ， 去内脏 ， 洗净沥干 ， 切块 ， 放入大碗 ， 加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀 ， 然后加入米粉、熟猪拌匀 ， 腌5分钟 ， 再将腌好的鱼放入竹筒 ， 盖上筒盖 ， 上笼蒸20分钟取出 ， 用托盘竹上席 ， 揭去盖即成 。
【双牌县美食】4、瑶族小鱼干：在捕捞到小鱼后 ， 将它风干即可 。食用时将这种小鱼干拉过油后 ， 放上几抹姜丝 ， 淋上酱油即可 。食之鱼肉香甜可口 ， 鱼骨细软 。
5、酒糟肉：酒糟肉即用酒糟腌制而成的猪头肉 。在湖南省双牌县茶林镇 ， 每年年关杀猪的时候 ， 每家每户都会将猪头肉处理干净 ， 剁成两指宽大小的肉块 ， 用盐腌制数日后 ， 拌入自家酿制的酒糟和晒干的萝卜丝 ， 均匀搅拌好之后放入坛子中 ， 密封腌制十天半个月就可以开坛食用 。