用料：五花肉、春笋、油、大葱、大蒜、姜、八角、盐、白糖、酱油、料酒、香葱 。五花肉切3公分厚的大块，温水焯煮，捞出备用 。焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水 。大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好 。铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味 。
文章插图
用料：五花肉700克、春笋1个、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许 。
1、五花肉切3公分厚的大块，温水焯煮，捞出备用 。
文章插图
2、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水 。
【五花肉怎样炖又烂又香】
文章插图
3、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好 。
文章插图
4、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味 。
文章插图
5、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄 。
文章插图
6、倒酱油、料酒、白糖、盐上色去腥 。
文章插图
7、笋块煮开两三分钟后，捞出控水 。
文章插图
8、将肉倒入锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子小火焖30分钟左右即可 。
文章插图
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可为人体补充一定营养 。