炒牛肉怎么嫩滑 _小知识

用料：牛里脊肉、青椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、糖、蛋清、盐。大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理切成丝。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均匀，腌制30分钟。锅内放油烧热，煸干姜丝后放葱丝、蒜片、孜然粉、孜然粒。

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用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。
1、大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均匀，腌制30分钟。

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2、锅内放油烧热，煸干姜丝后放葱丝、蒜片、孜然粉、孜然粒，翻炒后再放入牛肉爆炒。

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3、牛肉炒干水分，略出油放入老抽。

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4、炒出油后，放入青椒，再加适量孜然粒、少量辣椒粉翻炒。

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5、酌情加盐出锅即可。
【炒牛肉怎么嫩滑】

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