新化县美食有三合汤、杯子糕、糁子粑蒸鸡、雷打鸭、白溪水豆腐等 。1、三合汤：做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚 。其色浓艳斑斓、其味香酸辣俱全 。2、杯子糕：状如元宝、大如婴拳、色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝 。既耐嚼又爽口 。【新化县美食】
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1、三合汤：做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚 。其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱 。
2、杯子糕：状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝 。既耐嚼又爽口 。
3、糁子粑蒸鸡：糁子粑蒸鸡是我们新化三大碗中的一道碗 。它的选料非常讲究，鸡是选用我们新化山村自养的土鸡 。糁子粑蒸鸡肉质细嫩、滋阴养胃 。
4、雷打鸭：雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道 。雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭 。米粉鸭非现做，做时需精加工 。
5、白溪水豆腐：新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉 。