排骨腌制几天能腌好,排骨腌多少时间比较好

我们都知道,排骨是比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以蒸着吃,可以炖汤吃,还可以腌制食用等等,很多地方的人在腊月的时候都会腌排骨 。那么腌排骨要腌多久呢?下面让我们详细来看看吧!
腌排骨要腌几天从排骨制作开始到可以食用时,它的腌制时间最少20天,假如时间短了,排骨的腊香味出不来,烹饪食用时它的味道就不是很香 。
冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了 。在很多地方,不叫腌排骨,而是称为“腊排骨”,因为是在每年腊月里腌的,所以就有了这样一个名称 。腊排骨以大理的最为出名,它也是一道风味独特的地方美食,将腊排骨用以制作成火锅,味美汁鲜,远远就能闻到一股腊肉的香味,来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟 。
腌排骨的做法需要食材:
主料:猪排骨1500克
配料:高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量
开始制作:
步骤1、将排骨清洗干净,放在通风处充分吹干表皮水分,然后用刀将排骨一条条划开,顶端不要割断,这样方便晾晒 。
步骤2、然后把高度白酒倒入碗中,用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍,注重不要留死角哟 。
步骤3、将盐倒入锅中,中小火翻炒,炒至盐呈微黄色时关火 。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香叶放入锅中,利用盐的余热将所有调料炒香,然后倒出铺开晾凉 。
步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上,并用手搓揉,这里也不能留死角,然后放在无水的盆中腌制2天2夜,让它入味 。
步骤5、时间到后,用绳子拴住排骨,挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用 。
腌排骨制作技巧1、清洗过的排骨一定要将水分晾干,不然会导致腌制失败 。
2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效,并且还有对排骨增香的作用 。
3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些,不能留有死角,一定要将全块肉刷到或腌到 。假如留有一点,这块肉在风干的时候很轻易会变质 。
【排骨腌制几天能腌好,排骨腌多少时间比较好】4、只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味 。