旌德县美食有胡适一品锅、八公山豆腐排、拔丝芋头、旌德生姜、旌德青蔗等 。1、胡适一品锅：胡适一品锅又称绩溪一品锅、团圆锅、一品锅 。当年徽商兴旺时期 ， 一年四季男人大都外出经商 。家人为了表达思念、团圆之情 ， 但又考虑冬季寒冷 ， 于是制作了由很多原料围叠起来的一锅 ， 以此庆祝合家团聚 ， 祝愿来年经商红红火火 。
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旌德县美食有胡适一品锅、八公山豆腐排、拔丝芋头、旌德生姜、旌德青蔗等 。
1、胡适一品锅：胡适一品锅又称绩溪一品锅、团圆锅、一品锅 。当年徽商兴旺时期 ， 一年四季男人大都外出经商 。家人为了表达思念、团圆之情 ， 但又考虑冬季寒冷 ， 于是制作了由很多原料围叠起来的一锅 ， 以此庆祝合家团聚 ， 祝愿来年经商红红火火 。
2、八公山豆腐排：八公山豆腐排“八公山上 ， 风声鹤戾 ， 草木皆兵” 。这是古代著名的“淝水之战”后对秦荷坚败退时的描述 ， 岂知这八公山还是豆腐的起源地 。明朝李时珍《本草纲目》中记载：“豆腐之法 ， 始于敬汉淮南王刘安” 。八公山豆腐何如此有名 ， 不仅因它是起源地 ， 还以精工细做 ， 品质优良 ， 风味独特而名贯古今 ， 尤其是采用八公山泉水精制 ， 成品晶莹剔透 ， 白似玉板 ， 嫩若凝脂 ， 质地细腻 ， 清爽滑利 ， 用手托着晃动而不散碎 。
3、拔丝芋头：先把芋头洗净去皮 ， 切成滚刀切或菱形块 ， 放盘内待炸 。芝麻拣去杂质后待用 。火上架炒勺 ， 烧好后倒入油750克 ， 烧至六成熟时 ， 将芋头块放入 ， 两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油 。将炒勺内油倒出 ， 留余油15克 ， 将白糖200克放入锅中、不停地搅动 ， 使糖受热均匀熔化 ， 但火不宜太大 ， 等糖液起小针尖大小的泡时 ， 迅速将炸好的芋头块倒入 ， 撒上芝麻 ， 颠翻均匀后 ， 盛盘急速上桌 。
4、旌德生姜：元朝旌德县令王祯引入 。族德山区昼夜温差大 ， 山坡地形直射光照时间短 ， 养分积累快 ， 土质疏松 ， 适合生姜生长的生态环境 ， 适宜姜块生长发育 ， 采收时姜块不粘土 ， 光滑干净 。旌德生姜具有肥壮、色黄、味香辣、汁多、纤维少的特点 ， 不仅是烹饪和加工制品的佳料 ， 而且能制成脱水干姜片、姜油、姜粉、姜茶、姜醋以及酱制品 。
【旌德县美食】5、旌德青蔗：“旌德青蔗” ， 系甘蔗的一个品种 ， 驰名安徽省内外 。旋德县气温、水份、土壤和光照适宜甘蔗的生长 ， 这里栽培甘蔗已有一千多年历史 ， 据县志记载东汉初年就开始栽培 。“旌德青蔗”茎粗大 ， 长1.5一2米 ， 直径5一6厘米 ， 叶宽大 ， 节间圆筒形 ， 无芽沟、芽圆突出 ， 产量高 ， 含糖量一般在11％左右 。质脆、皮薄、水份多、纤维质少 ， 宜生食 。“旌德青蔗”贮藏方法得当 ， 可存至翌年五月 。