用料：鸭子、葱、姜、麻油、桂皮、八角、香叶、胡椒、米酒、生抽、老抽、盐、糖 。鸭子处理干净 ， 拔去细毛 ， 斩大块 。锅里加半锅水 ， 入葱姜 。放入鸭块 ， 烧开 。开盖烧5分钟左右 ， 捞出沥干 。炖锅里加30克麻油 ， 再重新铺上葱段姜片 ， 防止鸭肉粘底 。放上鸭块、香料、生抽、老抽、盐、冰糖和米酒 。
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用料：鸭子半只、葱3根、姜8片、麻油30克、桂皮1段、八角2只、香叶数片、胡椒20粒、米酒250毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、盐5克、糖80克 。
1、鸭子处理干净 ， 拔去细毛 ， 斩大块 。
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2、锅里加半锅水 ， 入葱姜 。
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3、放入鸭块 ， 烧开 。
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4、开盖烧5分钟左右 ， 捞出沥干 。
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5、炖锅里加30克麻油 ， 再重新铺上葱段姜片 ， 防止鸭肉粘底 。
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6、放上鸭块 。
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7、放入香料 。
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8、再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒 ， 加盖大火烧开 。
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9、烧开后可以转小火 ， 炖煮60分钟 ， 中间开盖调整一下鸭肉的位置 ， 保证汤汁能烧入味 。
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10、1小时后关火不急于取出 ， 在汤汁里浸泡至凉 ， 取出切块即可 。
【酱油鸭怎么做好吃又简单的做法】
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