上虞四鲜、羊鲞冻、霉千张、梁湖水磨年糕、白斩呆鹅、白马湖鱼头、上虞魁栗、上虞豆酥糖等 。1、上虞四鲜：上虞四鲜中指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼 ， 其肉质鲜嫩 ， 色泽明亮剔透 ， 吃起来滑嫩清脆 ， 令人咋舌 。2、霉千张：霉千张是绍兴上虞的著名特产 ， 以崧厦一带最负盛名 。崧厦霉千张以香酥鲜美 ， 色如玉黄而闻名 。
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1、上虞四鲜：上虞四鲜中指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼 ， 其肉质鲜嫩 ， 色泽明亮剔透 ， 吃起来滑嫩清脆 ， 令人咋舌 。
2、羊鲞冻：羊鲞冻是上虞的传统名菜 ， 它由文火细煮 ， 又由鲞肉配伍 ， 鲜咸合一 ， 红亮晶莹 ， 色泽红润 。
3、霉千张：霉千张又名霉千层 ， 是绍兴上虞的著名特产 ， 以崧厦一带最负盛名 。崧厦霉千张以香酥鲜美 ， 色如玉黄而闻名 。
4、梁湖水磨年糕：梁湖水磨年糕产于绍兴市上虞区梁湖 ， 是上虞区的传统特产 。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名 ， 曾远销多地 。
5、白斩呆鹅：白斩呆鹅是上虞的特色小吃 ， 受到当地百姓的喜爱 。白斩呆鹅是用特殊的香料 ， 旺火慢炖上一个小时而成 ， 其肉鲜嫩可口 ， 味道极佳 。
6、白马湖鱼头：白马湖鱼头是上虞有名的特色吃食 。制作时将上好的白马湖鱼头在锅中煸好 ， 再炖一小会儿 ， 然后倒入米醋勾芡 ， 放些五香粉即可 。成品不仅肉质鲜嫩 ， 味道可口 ， 而且营养丰富 。
7、上虞魁栗：上虞魁栗为板栗之一种 ， 以粒大而名曰“魁栗” 。分布于上虞境内31个乡镇 ， 尤以岭南、陈溪、下管、清潭、覆卮五地最为集中 。魁栗果肉味美 ， 且富粳性 ， 宜作菜 ， 亦可加工成罐头、糕点等副食品 ， 风味佳美 ， 闻名中外 。
【上虞区美食】8、上虞豆酥糖：豆酥糖是上虞民间的传统特产 ， 该县大多数食品厂均有生产 ， 但以上虞县食品厂生产的质量为上乘 。上虞食品厂生产的豆酥糖 ， 选料讲究 ， 工艺严格 ， 制作精细 ， 在沪、杭、甬一带颇有名气 。