建始县美食有建南霉豆豉、代陈沟神豆腐、土家十大碗、景阳白柚、景阳薄壳核桃等 。1、建南霉豆豉：霉豆豉本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜 ， 讲究色、香、味俱全 ， 但建南“霉豆豉”当更胜一筹 。欲制作出上等的建南“霉豆豉” ， 可用工艺讲究 ， 火候独到八个字来概括 。【建始县美食】
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建始县美食有建南霉豆豉、代陈沟神豆腐、土家十大碗、景阳白柚、景阳薄壳核桃等 。
1、建南霉豆豉：霉豆豉本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜 ， 讲究色、香、味俱全 ， 但建南“霉豆豉”当更胜一筹 。欲制作出上等的建南“霉豆豉” ， 可用工艺讲究 ， 火候独到八个字来概括 。
2、景阳薄壳核桃：核桃亦称胡桃 ， 相传张骞出使西域带回 ， 多生长于山区或丘陵地带 ， 能耐干旱 。核桃号称“长寿食品” ， 味甘 ， 性温 。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘 。
3、代陈沟神豆腐：代陈沟神豆腐是湖北省恩施州建始县业州镇代陈沟村的特产 。代陈沟村村民经常采摘斑鸠柞树叶 ， 制作成“神豆腐” ， 因其鲜香细腻、无污染、口感好而成为了人们倍加青睐的美味佳肴 。在建始县业州镇代陈沟村 ， 有一种叫做神豆腐树（俗称斑鸠柞）的灌木 。
4、土家十大碗：土家十大碗为土家人招待远方贵客的美味佳肴 ， 通常土家人会拿出家里平常最舍不得的菜肴 ， 经过精心烹调而成 。包括进门敬茶、炒米等前奏 。十大碗真正体现了土家人热情好客、豪爽耿直的性格 。大碗吃饭、大块吃肉是过去土家人的真实写照 。
5、景阳白柚：景阳白柚 ， 起源于景阳镇 ， 在该镇已有100多年的栽培历史 ， 它以果大色艳、汁多味浓、脆嫩化渣、甜酸适度、品德优良和无异味而闻名 ， 在1995年全国柚类果品鉴评会上被评为优质柚 。全镇现有挂果树5万株 ， 年产7000吨 。