兰花豆的做法 _小知识

用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺。兰花豆用冷水泡一晚上。放入电饭锅加水煮熟，水量不要超过兰花豆，煮半小时就好。煮好后放凉，然后用剪刀剪个口子。烧一锅油，8成热时倒入豆子。炸至豆壳子金黄。用铲子铲的时候有清脆的声音。放晾，撒点盐即可食用。

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用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺。
1、兰花豆用冷水泡一晚上，放入电饭锅加水煮熟，水量不要超过兰花豆，煮半小时就好。

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2、煮好后放凉，然后用剪刀剪个口子。

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3、烧一锅油，8成热时倒入豆子。

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4、炸至豆壳子金黄。用铲子铲的时候有清脆的声音。

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5、放晾，撒点盐即可食用。

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兰花豆是中国传统的小吃，其制作方法是：1、最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质。
2、放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开。
3、用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子” 。
4、沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止。
【兰花豆的做法】5、防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。