老式大饼干做法及配料 _小知识

用料：中筋面粉、全脂奶粉、白糖、色拉油、鸡蛋、泡打粉、小苏打、牛奶、全蛋液。将材料放入厨师机。用翻拌桨，全程一档，低速拌匀。搅拌至抱团状态即可。倒在揉面垫上，叠压成团，装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状。

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用料：中筋面粉280g、全脂奶粉20g、白糖125g、色拉油75g、鸡蛋1个、泡打粉4g、小苏打2g、牛奶40-50ml、全蛋液适量。
1、将材料放入厨师机。

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2、用翻拌桨，全程一档，低速拌匀。

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3、搅拌至抱团状态即可。

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4、倒在揉面垫上，叠压成团，装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。

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5、准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状，多余的面团再次揉在一起，擀薄、压出花形。

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6、压好的饼干转移到烤盘上。

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7、表面刷薄薄一层蛋液。

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8、放入预热好的烤箱中，上下火190℃，烘烤约15分钟，上色满意即可。
【老式大饼干做法及配料】

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