螺蛳粉为什么用冷水煮

冷水下锅主要是为了保持螺蛳粉的筋道 , 也是为了防止螺蛳粉断掉 。螺蛳粉是特色小吃之一 , 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 , 是柳州最具地方特色的名小吃 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。

螺蛳粉为什么用冷水煮

文章插图
冷水下锅主要是为了保持螺蛳粉的筋道 , 也是为了防止螺蛳粉断掉 。螺蛳粉是特色小吃之一 , 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 , 是柳州最具地方特色的名小吃 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
螺蛳粉特色:【螺蛳粉为什么用冷水煮】螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫 , 辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉 , 加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 , 因有奇特鲜美的螺蛳汤 , 使人吃一想二 。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴 , 红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油 , 绿油油的是时令青菜 , 鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条 , 螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同 , 此种带着有侵略性的辣 , 嫩滑香酥得让人忘了本位 。