鱼儿粉、罗城面筋、大湖鱼、有头有脸、小枣粽子、面疙瘩、卤猪蹄等 。1、有头有脸：选用地方土猪 ， 经手工去毛 ， 沥尽血水 ， 老卤腌制 ， 旺火煮沸 ， 文火焖烂等工序制成 。2、面疙瘩：将面粉由沸水烫成硬糊状 ， 再搀进煮熟的小枣 ， 然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎至金黄色时 ， 即可捞而食之 。
文章插图
1、鱼儿粉：鱼儿粉是高台有名的传统小吃 。用精细的大豆粉制作而成 ， 形状象小鱼 ， 颜色有白有红 ， 配上调料、小菜 ， 活象一条条小鱼在碗里 。
【高台县美食】2、罗城面筋：用罗城小麦磨制的面粉 ， 经过手工揉和、洗脱和传统的工艺蒸制而成 ， 因此罗城面筋薄而透亮 ， 柔软而筋道 ， 口感特别好 。
3、大湖鱼：大湖鱼即产自高台县大湖湾水库的生态鱼 ， 水库由于水面宽阔水位深 ， 鱼饲料多是青草、嫩树叶 ， 不存在缺氧问题 ， 受污染也小 ， 所以鱼长得健壮 。在这种水质生长的鱼 ， 肉质鲜美 ， 营养丰富 。
4、有头有脸：有头有脸主料选用地方土猪 ， 经手工去毛 ， 沥尽血水 ， 老卤腌制 ， 旺火煮沸 ， 文火焖烂等工序制成 。具有香、透、洁的特色 ， 观感清畅利爽 ， 口感肥而不腻 。
5、小枣粽子：将糯米洗净 ， 取苇叶叠成中心为圆锥形的斗 ， 放入泡好的糯米 ， 放上小枣三四个 ， 再放糯米 ， 将斗口包严 ， 用马莲草捆紧 ， 用旺火煮熟即成 。小枣粽子色白光亮 ， 质地糯润 ， 食之软韧有劲 ， 具有粽叶的清香味 。
6、面疙瘩：将面粉由沸水烫成硬糊状 ， 再搀进煮熟的小枣 ， 然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎至金黄色时 ， 即可捞而食之 。
7、卤猪蹄：高台卤猪蹄以特制的调料卤制而成 ， 皮焦肉嫩 ， 入口鲜美 ， 色香味俱全 。