用料：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉、鱼露、水、植物油、黄酒 。新鲜黄鳝清洗干净，切5-6厘米长段备用 。莴笋去皮，切成滚刀块备用 。锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香 。倒入黄鳝进行翻炒，直到变色 。加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒 。
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用料：黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙 。
1、新鲜黄鳝清洗干净，切5-6厘米长段备用 。
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2、莴笋去皮，切成滚刀块备用 。
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3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香 。
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4、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色 。
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5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒 。
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6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可 。
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黄鳝：
【黄鳝怎么炖汤有营养】黄鳝入内味鲜，营养价值甚高，黄鳝中含还有丰富的dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。黄鳝含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、铁、磷、氨基酸及不饱和脂肪酸 。食用可为人体补充一定营养 。