用料：猪油、细砂糖、面粉、水、猪油、低筋面粉、红豆沙、蛋黄、全蛋液、黑芝麻 。猪油、细砂糖、中筋面粉、水混合均匀，成为光滑的面团 。猪油、低筋面粉、混合均匀，成为光滑的面团 。两个面团静置10分钟 。油皮、油酥分别称量出8份 。用油皮包裹着油酥，稍压扁面团后用擀面杖擀开，由下往上卷起 。【蛋酥怎么制作】

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用料：猪油25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克、红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量 。
1、猪油、细砂糖、中筋面粉、水混合均匀，成为光滑的面团 。猪油、低筋面粉、混合均匀，成为光滑的面团 。两个面团静置10分钟 。

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2、油皮、油酥分别称量出8份 。

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3、用油皮包裹着油酥，稍压扁面团后用擀面杖擀开，由下往上卷起 。

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4、竖着放置面团，再一次擀平 。

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5、由下往上卷起，静置10分钟 。

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6、红豆沙每份15克，包住蛋黄 。

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7、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液 。

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8、撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，200度20分钟即可 。

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