黑鱼片可以做辣炒黑鱼片、熘黑鱼片、番茄鱼 。1、辣炒黑鱼片 。准备食材：黑鱼、红椒、黄瓜、花雕酒、淡味生抽、香醋、淀粉、葱、姜、大蒜、豆油、盐、白糖 。将黑鱼处理干净后用刀切成片 ， 放入小盆中 ， 加入花雕酒、淀粉、盐拌匀 。将黄瓜去皮后切成菱形片 ， 红椒切块 ， 葱切小段 ， 姜切丝 ， 大蒜切碎 。
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一、辣炒黑鱼片 。
1、准备食材：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克 。
2、将黑鱼处理干净后用刀切成片 ， 薄厚适中 。
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3、将切好的鱼片放入小盆中 ， 放入花雕酒、淀粉、盐拌匀 。
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4、将黄瓜去皮后切成菱形片 ， 红椒切块 ， 葱切小段 ， 姜切丝 ， 大蒜拍扁切碎 。
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5、炒锅中放入适量豆油 ， 油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸 。
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6、炸至鱼片呈现金黄色时捞出 ， 升高油温复炸第二遍后捞出控油 。
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7、炒锅中留少量豆油 ， 然后将一大勺白糖放入锅中 。
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8、将白糖化开后放入少量香醋 ， 再放入适量淡味生抽 。
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9、将料汁炒匀后放入炸好的鱼片 。
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10、放入葱、姜、大蒜、红椒、黄瓜片翻炒几下即可 。
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二、熘黑鱼片 。
1、准备食材：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克 。
2、将黑鱼处理干净后用刀切成片 ， 薄厚要适中 。将切好的鱼片放入小盆中 ， 放入一小勺花雕酒 ， 放入一小勺淀粉和少许盐 ， 然后拌匀 。
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3、将黄瓜去皮后切成菱形片 ， 红椒切块 ， 葱切小段 ， 姜切丝 ， 大蒜拍扁切碎 ， 炒锅中放入适量豆油 。
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4、油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸 ， 炸至鱼片呈现金黄色时捞出 ， 升高油温复炸第二遍后捞出控油 。
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5、炒锅中留少量豆油 ， 然后将一大勺白糖放入锅中 ， 将白糖化开后放入少量香醋 ， 再放入适量淡味生抽 。
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6、将料汁炒匀后放入炸好的鱼片 ， 将葱、姜和大蒜放入锅中 ， 放入红椒翻炒几下 ， 再放入黄瓜片 ， 炒匀即可 。
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三、番茄鱼 。
1、准备食材：番茄2个、黑鱼片200克、姜片适量、蒜瓣适量、生抽适量、白糖适量、醋适量 。
2、锅烧热后给油 ， 把姜片蒜瓣放锅里炒出香味 。
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3、黑鱼片提前拿出来解冻 ， 番茄洗干净后切块 ， 蘑菇撕成细条 ， 备用 。
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4、把番茄块放锅里翻炒 ， 加水、蘑菇、生抽、醋、白糖翻炒均匀 ， 盖上盖子焖一下 。
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