蒸馒头裂开了怎么回事 _馒头为什么会裂开？

可能是发酵过度的影响，平时我们在蒸馒头的时候，可能会导致馒头会裂开，这种情况属于非常常见的现象一般我们在蒸馒头的时候使用纯碱馒头或者是酵母馒头，都会出现蒸馒头开裂的情况，另外小伙伴们在生活中蒸馒头的时候放的纯碱比较少，会导致馒头在蒸的过程中直接开裂，并且伴随有酸味的情况产生。
部分小伙伴在平时蒸馒头时，馒头的面活的特别的硬，哪怕是放入了少量的水，在蒸馒头的时候，馒头的面特别的干，在蒸的时候就觉得比较干燥，在这样的情况下蒸馒头特别容易出现裂开的现象，也有部分小伙伴在撒面粉的时候撒的特别的多，也会导致蒸馒头出现裂开的现象，个人觉得应该保持面团的湿度将面团揉好之后再用湿布将其盖住，能够有效的保湿。
部分小伙伴选择蒸馒头的时候，他们在洗面时会经常打开洗面盆的盖子，会进入一定量的冷空气，要是冷空气频繁的进入之后，可能会导致馒头在蒸的时候出现开裂的情况，部分小伙伴选择蒸馒头的时候火开得比较大，从而水蒸气产生的量就特别的多，在这样的情况下其实也容易导致馒头出现开裂的现象。
馒头在日常生活中属于比较常见的一种面食，在我国的北方，很多小伙伴喜欢吃蒸馒头，蒸馒头一般使用面粉蒸制而成的，吃的时候香软可口，它的味道也特别的好，所以受到了众多小伙伴的喜爱，不过小伙伴们选择在家蒸馒头的时候，大家要注意方式方法，可能有部分小伙伴在蒸馒头的时候发现馒头已经出现了开裂的现象，虽然这种现象属于比较常见的情况，但是它会影响到颜值，而且还会影响到口感。
蒸馒头为什么会开裂蒸馒头开裂的原因比较多，常见的如下：
1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。
2、表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。解决方法：不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响，所以在醒面的时候可以多醒一会。
3、醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂。解决方法：馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹。可以盖上笼布以保湿，这样就能解决这个问题。
4、面揉的不均匀，表面会有裂纹。解决方法：在揉面的时候多揉会，一定要揉匀，并且注意揉面时的手法，可从多个角度揉。
馒头为什么会裂开？蒸出来的馒头之所以会裂开，可能是因为醒发湿度太低，表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显。或者是因为在醒发的时候，被风吹干了。如果面揉的不均匀，也会出现裂开的情况。
馒头蒸出来之后，出现裂开的情况，也可能是因为在成型的时候就已经开裂的，这样就会导致蒸熟的馒头也是裂开的。制作馒头的时候，一定要将面团揉均匀，如果揉不好，就会导致蒸出来的馒头开裂。
如果馒头已经蒸好了，出现开裂的情况，是没有办法补救的，只能在下次制作的时候，多加注意。
馒头成型时，注意不要被风吹了，且要注意馒头的形状一定做好，不要有开裂的情况。馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要上笼布。
【蒸馒头裂开了怎么回事】醒发馒头过程中，不要经过打开观察，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。制作馒头，要选择质量好一些的面粉，买纯白的最好，并且要保证面粉不结块。优质面粉都会有一股小麦香味，这种面粉最适合用来制作馒头。