鱼翅捞饭是怎么做的啊.
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鱼翅捞饭（四人份）原料：水发鱼翅200克 ， 火腿丝25克 ， 银芽120克 ， 泰国香米饭400克 。调料：上汤200克 ， 鸡粉8克 ， 老抽3克 ， 花雕酒5克 ， 火腿汁20克 ， 湿淀粉10克 ， 鸡油30克 ， 大红浙醋50克 ， 香菜50克 ， 姜汁酒50克 ， 色拉油10克 ， 盐2克 ， 白糖3克 。
制作：1、锅内放清水大火烧开后放姜汁酒、鱼翅小火煨5分钟 ， 捞出鱼翅用清水漂洗待用；银芽去两头后洗净 ， 放入烧至七成热的色拉油中中火煸炒1分钟 ， 放入盐调味后取出放入四个小汤盘中（汤盘要提前放入蒸箱内蒸10分钟） 。
2、锅内放入鸡油20克至五成热时放入花雕酒、上汤、鸡粉、火腿汁、白糖、鱼翅小火烧沸 ， 端离火口 ， 淋入湿淀粉后放入老抽调色 ， 最后放入鸡油10克调匀后出锅 ， 浇在小汤盘中 。3、撒上火腿丝 ， 跟上泰国米饭、大红浙醋碟、香菜碟上桌即可 。