何首乌怎么吃？
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何首乌 ， 为蓼科多年生缠绕藤本植物 。根细长 ， 末端成肥大的块根 ， 外表红褐色至暗褐色 。
一般生于海拔200～3000米山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙 。
中国的陕西南部、甘肃南部、四川、云南及贵州等地均有生长 。何首乌味苦甘涩 ， 性微温 。归肝 ， 肾经 。有养血滋阴、润肠通便、祛风解毒之功效 。
主治头晕目眩、心悸失眠、肝肾阴虚之腰膝酸软、须发早白；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒等症 。《本草备要》中说它：“补肝肾 ， 涩精 ， 养血祛风 ， 为滋补良药 。”何首乌除了具有上述这些功能之外 ， 还是一味补锌良方 。
对于缺锌的孩子来说 ， 每天吃一些何首乌 ， 在补锌的同时 ， 还可以健脑；对于老人来说 ， 补锌的同时可延年益寿；对于脑力工作者来说 ， 在头脑昏沉时服用何首乌 ， 很快就能头脑清醒 。何首乌的食用方法仙人粥材料：何首乌30克 ， 粳米100克 ， 红枣5颗 ， 红糖适量 。做法：何首乌放在砂锅内 ， 加水适量 ， 煎取浓汁去渣；药液中放入粳米、红枣 ， 煮至粥将成时 ， 放入少许红糖调味即成 。
功效：此品具有补气益精、养血安神的功效 。首乌红枣枸杞粥材料：何首乌粉25克 ， 红枣50克 ， 冰糖15克 ， 粳米30克 ， 枸杞子5克 。做法：先将粳米、红枣、枸杞子一同入锅 ， 熬煮成粥 。
待粥半熟时加入何首乌粉 ， 边煮边搅匀 ， 至粥黏稠即成 ， 再加入冰糖调味 。功效：此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效 ， 适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症 ， 老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿 。首乌地黄酒材料：何首乌、生地黄各150克 ， 白酒5000毫升 。做法：先将首乌洗净 ， 切块 ， 晾干 。
与生地黄一起放入坛中 ， 加入白酒 ， 封口 。每3天摇一次 。20天后启封 ， 即可饮用 。每日2次 ， 每次20毫升 。
功效：此品可以治疗肝肾不足引起的头晕、乏力、腰痛、病后体虚 ， 还可以起到乌发、美容的功效 。但要在医生指导下服用 。何首乌的药用方法1.治早衰发白：何首乌15克 ， 枸杞子30克 ， 黑豆250克 。何首乌、枸杞子煎水取汁 ， 下黑豆 ， 并加水适量 ， 煮至豆熟透、汁收尽 。
每日早晚食豆10克 。对于肝肾虚损引起的早衰发白有很好疗效 。2.治疖肿：新鲜何首乌1000克 ， 切片 ， 放锅内(勿用铁锅)加水浓煎成250毫升 。
外搽患处 ， 每日1～3次 。何首乌的食用宜忌宜：高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病患者和心悸、气短、胸闷者宜食 。忌：平素大便溏薄之人忌食 。
何首乌忌用铁器煮食 。