银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。
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明清之际,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
银耳又称作白木耳,属于真菌类银耳科银耳属,有“菌中之冠”的美称 。银耳作为我国传统的食用菌,深受广大人民所喜爱 。
【银耳用冷水泡还是热水】
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银耳的方式是用冷水浸泡,这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失 。而且这样泡的时间也长,时间长了,才会使细菌慢慢的被泡出来,银耳中的二氧化碳也会大大的减少 。另外冷水浸泡还能够保持银耳中的胶质能够被煮出来 。
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