大闸蟹的做法大全
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固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠 , 是国家工商总局认定为中国驰名商标 , 其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等 。下面是我给你整理的大闸蟹的做法大全 。
一、清蒸大闸蟹的做法材料大闸蟹3只 , 姜1小块 , 大蒜3瓣 , 小葱1棵 , 生抽15ml , 香醋15ml , 香油15ml做法1.将大闸蟹刷洗干净 , 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水 , 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 , 盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎 , 大蒜拍破切末 , 小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 , 混合均匀成蘸料备用5.将蒸好的闸蟹取出 , 解去绳子装盘 , 吃时蘸料汁即可二、香辣大闸蟹的做法材料蟹2只 , 红椒 , 花椒 , 八角 , 葱 , 姜 , 蒜 , 糖 , 鸡精 , 老抽 , 料酒 , 生粉 , 豆瓣酱做法1.先把蟹刷洗干净 , 壳揭开去掉呼吸器官 , 斩成四块 。
葱切段 , 姜蒜切片备用 。2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用 。3.锅内放油 , 八成热加豆瓣酱炒香 , 再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香 。4.倒入蟹 , 加料酒翻炒两三分钟 , 放入红椒片 , 加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒 。
小诀窍红亮鲜香 , 辣味悠长 。当然 , 香辣蟹的做法有很多种 , 有不炸的 , 重要的是对自己的味口喽!螃蟹好吃也要注意禁忌哦!1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用 , 尤以蟹爪为好;2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹 , 尤忌食蟹爪 。三、双米藿香蒸大闸蟹的做法菜谱简介 特点:口味香鲜 , 制作简单 。
材料大闸蟹1只(重约800克) , 泰国糯米50克 , 东北珍珠香米30克 , 藿香50克 , 葱花30克 。做法1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净 , 放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时 , 加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出 , 去掉藿香后装入盘中 。2、大闸蟹洗净 , 放在大米上上笼大火蒸12分钟 , 取出后在盘周围撒上葱花即可 。
小诀窍1、制作关键:糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯 。2、备注:这款菜肴在制作时并没有用到调料 , 故上桌后必须跟酱料汁让客人选择 , 至于酱料的品种可以任选 , 可以是红油、豉油 , 也可以是芥辣等 。四、大闸蟹粉丝煲的做法材料主料:大闸蟹1只、粉丝1捆配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙做法1. 姜切片 , 大闸蟹洗净斩大块 , 粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;2. 锅内放适量油 , 加热至7成热 , 放入大闸蟹块煎2分钟;3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟 , 加入姜片、瑶柱和虾干 , 翻炒1分钟;4. 放入泡好的粉丝;5. 加入2汤勺酱油;6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉 , 翻炒均匀 , 收干酱汁即可 。
小诀窍1. 大闸蟹也可用花蟹代替;2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;3. XO酱的加入为增加风味 , 没有可省略 。
大闸蟹做法大全 大闸蟹怎么做
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1、做法一: 材料:蟹一只、蒜头四两 , 辣椒、槐盐 。先把蟹处理干净 , 切成4~6块 。
起油锅 , 将蟹炸至金黄色 , 捞起备用 。
把蒜饵放入油锅炸至金黄色 , 捞起备用 。把辣椒炒一下 , 再将蟹及蒜饵入锅 , 放入槐盐拌匀即可 。2、做法二: 材料:蟹一只 , 豆豉半两至一两 , 红辣椒2两 , 蒜饵2两 , 奶油2钱 。调味料:蚝油 , 糖 , 鸡精粉适量 。
把蟹处理干净 , 切成六块 。起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。把红辣椒切片 , 加入奶油、豆豉爆香 , 加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
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