不一定 。燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸 , 以及类表皮生长因子和唾液酸 , 在一定的温度范围内 , 这些营养物质趋于稳定 , 在大火高温下一般不会被破坏营养成分 , 但若是温度特别高 , 可能会有一定的营养损失 。您的浏览器不支持 audio 元素【炖燕窝高温会破坏营养吗】
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炖燕窝高温不一定会破坏营养 。燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸 , 以及类表皮生长因子和唾液酸 , 在一定的温度范围内 , 这些营养物质是趋于稳定的 , 在大火高温下一般是不会被破坏营养成分的 , 但若是温度特别高的话 , 可能是会有一定的营养损失的 。而且炖煮燕窝主要是要高温杀菌 , 若是低温的话起不到杀菌的效果 , 所以高温并不一定会破坏燕窝的营养价值 。
燕窝的清洗方法:
1、准备好两个白色的瓷盘 , 一个放水 , 一个不放水 , 放在一变备用 。
2、先挑拣一小部分的燕窝 , 放在一个放了水的白色瓷盘中 , 用镊子和牙签 , 细细的挑毛 , 挑选出大毛 , 再去挑选细毛;因为燕毛在白色瓷盘上是非常容易看得见 , 也很容易被挑出 。
3、细毛挑选出来后 , 在有水的白色瓷盘内轻轻的晃动 , 细毛就会落到水里面去;接着把去好毛的燕窝 , 放水没有水的瓷盘内 。
4、最好挑选毛以后 , 可以把纯净水倒入燕窝的碗里面 , 用手轻轻的揉搓 , 倒掉漂浮在清水上面的细毛 , 这样燕毛就挑选到非常的干净 。
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