制作牛肉酱( 三 ) _牛肉酱的简单做法

方法步骤1.卤牛肉先用手撕成细丝，再切成末;豆瓣酱剁细;泡辣椒去蒂、籽，剁成蓉;榨菜切成米粒状。2.炒锅上火，放色拉油烧热，炸香蒜末、葱末，投入豆瓣酱和泡椒蓉熵出红油和香味，下黄灯笼辣椒酱、牛肉末和榨菜粒略炒。3.掺适量鲜汤，待熬至黏稠无水气时，调入精盐、味精、白糖，炒匀，淋香油，撤芝麻，起锅晾冷，盛存于容器内，随用随取。
泰式牛肉酱的做法泰式牛肉酱食材准备洋葱半颗、番茄1颗、牛绞肉300克、泰国辣椒末1大匙、高汤2杯。酱油1大匙、糖1大匙、蒜蓉辣椒酱1大匙、番茄酱1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/4大匙、辣椒粉1/4大匙、油2大匙。方法步骤1.洋葱切丁，番茄去籽后切丁。2.炒锅烧热。
加入油，先将洋葱丁炒至透明，再下牛绞肉炒熟至没有水分，加入番茄丁拌匀。3.泰国辣椒末入锅一起拌炒至出香味，加入调料拌匀，炒香后倒入高汤煮沸，改小火续煮约10分钟即成。小贴士1.番茄丁一定要将籽囊去掉，这样炒出来的水分比较少，味道不会酸。2.此酱所用的番茄宜选中大个的，以外形丰润且果色偏红绿较佳，若是色泽全红则缺少脆度。
正宗牛肉酱的做法及配方

文章插图
正宗牛肉酱的做法操　作一、准备1、牛肉切小丁。2、撒少许黑胡椒粉3、一汤匙油。
5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。8、将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。
9、加适量清水打成浆。10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。二、步骤1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒。
2、至牛肉变色。3、立马将牛肉盛出来。4、汤汁油留在锅中。
5、在汤汁油中倒入之前打的浆。6、放之前调好的调料汁。7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右。
8、倒入牛肉粒。9、撒少许肉桂粉。10、撒少许黑胡椒。11、撒欧芹。
12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡，不够就加点盐。14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了，非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养。