老醋花生仁的做法 _喜欢吃老醋花生，老醋花生的正宗做法是什么？

老醋花生仁的做法

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麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！老醋花生是饭店里非常受欢迎的一道小菜，爱喝两口的每次去饭店总会点上一盘老醋花生，口感酸甜，花生酥脆，吃起来口感特别棒。尤其是老醋花生搭配酒一起吃，味道超级的棒，口感超级美味，就算天天吃也不会腻。
为什么饭店的老醋花生那么好吃？其实老醋花生好吃主要在于它的醋汁，只要把醋汁调好了，就能做出口感超棒的老醋花生；只要学会了料汁的调制，基本上这道菜你就成功了。
话不多说，下面介绍具体做法。——【老醋花生】——【制作主料】：花生米1斤、黄瓜半根【制作调料】：大葱1根、尖椒2个、小米辣2个、白糖20克，食盐2克，香醋30克，生抽20克，蚝油10克、香菜2棵——制作方法和步骤——【步骤一】：我们先准备适量的花生，把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后清洗干净，把水充分地沥干。【步骤二】：锅中加入食用油，先不要开火，把花生倒进去，然后开中火炸制，让油温慢慢升高，油温千万不要太高，等花生噼里啪啦响完，基本上炸至花生米的皮裂开即可。【步骤三】：把炸熟的花生捞出来，控油放碗中，然后趁热倒一勺白酒，迅速翻炒均匀摊开晾凉，这样花生米口感会更脆，而且也易保存。
【步骤四】：把大葱切成小段；尖椒和小米辣切成圈；香菜切成段；黄瓜清洗干净切成小颗粒；然后装盘备用。【步骤五】：我们开始准备调醋汁，取一个小碗，依次放入白糖20克，食盐半勺，香醋30克，生抽20克，蚝油10克搅拌均匀，然后全都放进锅中，开火煮开，小火慢慢的熬2分钟，倒进碗中晾凉。【步骤六】：花生米晾凉之后放大碗中，里面加入切好大葱，尖椒，小米辣、香菜段。
再把晾凉的醋汁倒进花生米中，搅拌均匀就可以了。【产品图】：这道老醋花生就做好了，每一个花生米上面都沾满醋汁，而且吃起来花生米口感酥脆，醋汁酸甜清爽，很解腻，又开胃，喜欢的可以试一试。——烹饪小贴士——这是一道做法很简单的下酒菜，有了它喝酒也变得有滋有味儿，花生的酥香与黄瓜的脆爽，香酥可口，加上清爽解腻的酸甜汁，酸甜适口、滋味浓郁、风味独特，无论是作为下酒菜，还是下饭菜，都是非常的不错的，喜欢收藏着，美食中秋节了，学会了可以做来家喝酒吃非常不错哦！但是制作的时候我们要注意这几点！（1）花生粒最好用水泡2分钟后再炸，要是有啤酒的话，用啤酒泡一下炸，炸出来口感会更加酥脆，但是大家要注意的是，炸之前一定要把水分沥干。
【老醋花生仁的做法】（2）炸花生米要冷油下锅，然后开中火，让油温慢慢升高，炸的过程要不停翻动，等花生噼啪响声变小，花生微黄就捞出即可。（3）炒好的花生米捞出来，然后放碗中，趁热倒入1勺白酒迅速翻炒均匀，然后要放冷才能放入料汁，这样口感会更加爽脆。
喜欢吃老醋花生，老醋花生的正宗做法是什么？

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老醋花生，严苛实际意义上能够算为是一道冷菜，是先将花生仁通过煎炸以后拌上料汁。所说的老醋花生挂汁，便是让调料汁薄薄的包囊在一粒粒花生仁上边，就好像放在花生仁上边。
因为花生仁经过了煎炸，也没有经过长时间的烧煮，因此不容易很进味。
因此将花生仁上边挂上调料汁，花生仁表层酸溜溜有点清甜味，内部结构松脆，别有一番风味。在制造的情况下，花生仁要炸好，同时要挑选山西陈醋。吃起来口味会更为淳朴。在加温料汁的情况下，不用很大的火力点，文火渐渐地将白砂糖溶化，最终获得相对性粘稠的料汁就可以。
添加一点香莱吗，既可以给老醋花生提色，还可以提升一点香气。传统式的作法是在最后添加一点香油，有前提得话可以制作一点油葱，味儿会更为丰富多彩。最终添加一点油，能使做出来的老醋花生表层光亮，色调会漂亮一些。
大家在做凉拌菜的情况下，最终添加一些油。实际效果是蛮出色的。锅中给油放进花生米炸至金黄，起锅放进盘里浇上一点纯粮酒。
淋入纯粮酒不仅能使花生仁更为的脆，还能够具有减温的一个成效，将炸好的花生放进盆中，添加盐，白砂糖、醋，生抽酱油、味精调料，用筷子拌匀摆盘。还可以在老醋花生里加一点香莱来装点，使菜肴看上去更为的漂亮有胃口。锅中倒进油，然后放进花生炸熟，捞出来控油补水放进盘里，留意花生炸到略微变黄。