生吃螃蟹 ， 还可能会被副溶血性弧菌感染 ， 副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的 。蒸煮螃蟹时要注意 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。有一点也是很重要的 ， 吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质 ， 这四样东西含有细菌、病毒、污泥等 。
螃蟹性寒 ， 脾胃虚寒者也应尽量少吃 ， 以免引起腹痛、腹泻 ， 吃时可蘸姜末醋汁 ， 以去其寒气 。另外 ， 患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹 ， 否则会加剧病情 ， 患者有高血压、冠心病、动脉硬化者 ， 尽量少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。另外 ， 螃蟹不宜与茶水和柿子同食 ， 因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后 ， 会凝固成不易消化的块状物 ， 使人出现腹痛、呕吐等症状 ， 也就是常说的“胃柿团症” 。
【怎么判断螃蟹死了多久】天津的海蟹最好不要吃了 ， 大部分是人工养殖的 ， 而且渤海天津段的水质极差 ， 重金属和苯类超标 ， 会有残留 。山东和浙江沿海的海蟹都不错 ， 至于肥美还是要看季节 ， 不太好区分谁更好 ， 但由于天然捕捞量少 ， 沿海都开始人工养殖海蟹（学名：三疣梭子蟹） ， 但品质明显不如天然海产的好吃 。阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ， 学名中华绒螯蟹 ， 因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长 ， 所以出产的河蟹肉质比其它的地方要好 ， 加上一些名人的吹捧就比较有名了 。